BİR HAYALİN GERÇEĞE DÖNÜŞMESİ
Sempozyumun açılış konuşmasını yapan Avrasya Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Büşra Dokuz Murat, organizasyonun uzun süredir verilen emeğin sonucu olduğunu belirtti. Murat, “Bugün burada bulunmak yalnızca akademik bir programın başlangıcı değil, aynı zamanda inandığımız bir hayalin gerçeğe dönüşmesidir. Bu sempozyum; emeğin, inancın ve güçlü bir birlikteliğin ürünüdür” dedi.
GASTRONOMİ MİRASIMIZI BİLİMLE GÜÇLENDİRECEĞİZ
Avrasya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mahir Kadakal da konuşmasında sempozyumun önemine dikkat çekti. Kadakal, “Bugün burada yalnızca bir bilimsel etkinlik için değil, Trabzon’un köklü mutfak kültürünü değerlendirmek için bir aradayız. Trabzon; zengin mutfağı ve köklü kültürüyle gastronomi alanında özel bir yere sahiptir” dedi.
BÜYÜKŞEHİR’DEN VURGU
Trabzon Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Faruk Kanca ise Doğu Karadeniz mutfağının zenginliğine dikkat çekti. Kanca, “Ülkemiz eşsiz bir mutfak zenginliğine sahip. Doğu Karadeniz ise bu zenginliğin en özel örneklerinden biri. Kuymağından hamsili yemeklerine kadar çok güçlü bir mutfak kültürümüz var. Bu değerlerin korunması ve geleceğe aktarılması büyük önem taşıyor” diye konuştu.