15 Nisan itibarıyla denizlerde av yasağının başlamasıyla birlikte balık tezgahlarında dikkat çeken bir değişim yaşandı. Trabzon’da sezon boyunca yoğun ilgi gören hamsi ve istavrit gibi balıkların yerini artık kültür balıkları aldı. Levrek, çupra ve özellikle somon, tezgahların yeni yıldızları haline geldi. Balıkçı esnafı, hem fiyat avantajı hem de lezzeti nedeniyle somona olan talebin her geçen gün arttığını belirtiyor.
Av yasağıyla birlikte tezgahlar değişti
Denizlerde avlanmanın durmasıyla birlikte tezgahlardaki ürün çeşitliliği doğal olarak değişti. Artık deniz balıklarının yerini büyük ölçüde yetiştirme balıkları aldı.
Balıkçı Ahmet Çoğalmış, bu dönemde satışların tamamen kültür balıklarına yöneldiğini ifade etti. Levrek, çupra ve somonun öne çıktığını belirten esnaf, özellikle somonun diğer balıklara göre daha fazla ilgi gördüğünü dile getirdi. Daha önce tezgahların vazgeçilmezi olan hamsi ve istavritin yerini artık bu balıklar dolduruyor.
Somon en çok tercih edilen balık oldu
Son dönemde somon, hem fiyatı hem de farklı pişirme seçenekleriyle tüketicilerin gözdesi haline geldi. Ortalama 300 TL civarında satılan somon, uygun fiyatlı alternatif olarak öne çıkıyor.
Balıkçı Emin Avcı, vatandaşların somonu farklı tariflerle tükettiğini belirtti. Izgara, buğulama ve ekşili gibi farklı pişirme yöntemleriyle sofralara gelen somon, geniş bir kitleye hitap ediyor. Bu durum, somon satışlarının diğer balıklara göre daha hızlı artmasını sağladı.
Fiyatlar ve çeşitlilik yeniden şekillendi
Av yasağı sonrası balık fiyatlarında da değişim yaşandı. Kültür balıkları tezgahların ana ürünleri haline gelirken, fiyatlar şu şekilde şekillendi:
- Somon: 300 – 350 TL
- Levrek: 500 TL
- Çupra: 400 – 500 TL
- Alabalık: 300 TL
- İstavrit: 150 TL
Bu süreçte kıyı balıkları sınırlı miktarda tezgahlarda yer bulsa da, genel satışın büyük bölümünü yetiştirme balıkları oluşturuyor.
Önümüzdeki süreçte kültür balıkları öne çıkacak
Balıkçılar, av yasağı süresince tezgahlarda kültür balıklarının hakim olacağını belirtiyor. Az miktarda istavrit, mezgit ve barbun gibi balıkların bulunabileceği ancak ana ürünlerin yine levrek, çupra ve somon olacağı ifade ediliyor.
Vatandaşların da bu yeni düzene alıştığı ve özellikle somona olan talebin giderek arttığı gözlemleniyor. Bu durum, balık tüketiminin yıl boyunca devam etmesini sağlıyor.