Sofraların Baş Tacı Ekmek Artık Küflenmeyecek mi?
Türkiye’de her gün yaklaşık 12 milyon adet ekmek çöpe gidiyor. Bu israfın büyük kısmı, ekmeğin kısa sürede küflenmesinden kaynaklanıyor. Ancak yerli bir biyoteknoloji firmasının geliştirdiği yöntem, bu sorunu tarihe karıştırabilir. AVB Biyoteknoloji'nin geliştirdiği “elektron kaplama” yöntemiyle oda sıcaklığında 100 gün boyunca bozulmadan kalan bir tost ekmeği, hem dikkatleri üzerine çekti hem de büyük bir umut doğurdu. AVB Biyoteknoloji CEO’su Serkan Tunç, testlerin devam ettiğini ve bu sürenin 6 ay, hatta 1 yıla kadar çıkabileceğini belirtti.
Elektron Kaplama Nedir ve Nasıl Çalışıyor?
Elektron kaplama, temelde oksidasyonu ve mikroorganizma üremesini engellemeye dayalı bir koruma yöntemi. Serkan Tunç’un açıklamalarına göre bu işlem, ekmeğin dış yüzeyine iki saat boyunca özel bir elektron ışıması uygulanarak gerçekleştiriliyor. Bu işlem sonucunda, bozulmaya neden olan sporlu mikroorganizmaların yapısı bozuluyor ve ürün daha uzun süre taze kalabiliyor. Yapılan testlerde, oda koşullarında 100 gün boyunca bekletilen tost ekmeğinde hiçbir renk, koku veya yapı değişimi gözlenmedi. Bu da teknolojinin, gıdaların raf ömrünü uzatmak adına ciddi bir potansiyel taşıdığını gösteriyor.
Gıda İsrafına Karşı Milli Teknoloji Hamlesi
Dünya genelinde üretilen gıdanın üçte biri çöpe giderken, Türkiye’de ekmek israfı ciddi bir problem olarak öne çıkıyor. Serkan Tunç, “Çöpe giden gıdanın sadece yüzde 5’ini kurtarabilsek milyarlarca lira tasarruf sağlanabilir” diyor. Elektron kaplama teknolojisi sayesinde sadece ekmekte değil, diğer gıda ürünlerinde de israfın önüne geçilmesi hedefleniyor. AVB Biyoteknoloji, bu yeni yöntem için büyük hazır gıda firmalarıyla görüşmeler yapmaya başlamış durumda.
Normal Şartlarda Ekmek Ne Kadar Sürede Küflenir?
Genelde raflardaki ambalajlı tost ekmekleri, oda sıcaklığında 5-7 gün içinde küflenmeye başlar. Ambalaj açıldıktan sonra ise bu süre 2-3 güne kadar düşer. Açıkta kalan bir dilim ekmek ise genellikle 24 ila 48 saat içinde küf belirtisi gösterir. Bu sürenin uzatılabilmesi için kullanılan katkı maddeleri, her zaman yeterli koruma sağlayamayabiliyor. İşte tam da bu noktada, katkı içermeyen ve fiziksel bir koruma yöntemi olan elektron kaplama devreye giriyor.
Su Kıtlığına Karşı Havadaki Nemden Su Üretimi
AVB Biyoteknoloji’nin geliştirdiği bir diğer dikkat çekici teknoloji ise atmosferik nemden su üretimi. Tunç, havadaki oksijen ve hidrojen iyonlarını birleştirerek su molekülü elde ettiklerini söylüyor. Bu sistem, deniz suyunu bile buharlaştırmadan doğrudan işlemden geçirebiliyor. Teknolojinin temelinde doğadaki doğal döngünün taklidi yer alıyor. Laboratuvar ortamında başarıyla test edilen sistem, saniyeler içinde büyük miktarlarda su üretme potansiyeline sahip. Bu da su kıtlığı yaşayan bölgeler için umut verici bir gelişme.
Gıdada Yeni Bir Çağ Başlıyor
Elektron kaplamanın, gıda ürünlerini soğutmaya gerek kalmadan koruyabildiğini belirten Tunç, bu yöntemin mikroorganizma üremesini durdurabildiğini ifade ediyor. Sistem, dış yüzeydeki atomların kaybettiği elektronları yeniden kazandırarak kimyasal bozulmaların önüne geçiyor. Bu, klasik soğutma sistemlerine alternatif bir çözüm olarak dikkat çekiyor.
Yeni teknoloji, sadece ekmeği değil, tüm gıda güvenliği sistemini yeniden şekillendirebilir. Türkiye kaynaklı bu çözüm, gıda israfına karşı global ölçekte bir dönüşümün başlangıcı olabilir.
Bu gelişmeyle ilgili sizin görüşünüz ne? Yorumlarınızı bizimle paylaşabilirsiniz.
Dosya Adı: elektron-kaplama-ekmek-israf-cozumu.jpg
