Sahurda Yemek İçin Karadeniz'den 10 Lezzetli Tarif: Efsane Trabzon Tatları...

1. Kuymak (Mıhlama) Tarifi Malzemeler: 4 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı mısır unu 2 su bardağı su 300 gram Trabzon peyniri Püf Noktaları: Kuymağın kıvamını yakalamak için su yerine süt de kullanılabilir. Trabzon peyniri yerine eriyebilen çeçil peyniri de tercih edilebilir. Yapılışı: Tereyağını sahanda eritin ve fokurdayana kadar ısıtın. Mısır ununu azar azar ekleyerek kavurun, rengi hafifçe değişene kadar karıştırın. Suyu ekleyip sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaynayan suda şişen mısır ununun üzerine tel tel ayırdığınız Trabzon peynirini ekleyin. Karıştırmadan bekleyerek peynirin erimesini sağlayın. Tereyağı kuymağın üzerine çıkana kadar pişirin ve sıcak servis edin. Öneri: Kuymağı sıcak servis etmek önemli, aksi takdirde tereyağı donarak kıvamı bozulabilir.

2. Sürmene Yağlısı Tarifi Malzemeler: 5 su bardağı un 1 paket instant maya 1 tutam tuz Aldığı kadar su İç harcı için: 150 gram tuzsuz lor peyniri veya minci peyniri 150 gram kaşar peyniri 1 çay bardağı su 150 gram tereyağı 1 yumurta sarısı Yapılışı: Un, maya ve tuzu karıştırarak ele yapışan bir hamur elde edene kadar su ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini örtüp mayalanması için bekletin. Mayalanan hamuru iki parçaya bölün ve ikinci kez mayalanması için dinlendirin. İç harcı için peynirleri rendeleyin ve su ekleyerek karıştırın. Hamuru tezgaha alıp un serperek açın, yağlanmış tepsiye alın. Kenarlarını kıvırarak şekil verin ve üzerine tereyağı parçaları ekleyin. Yumurtayı kenarlarına sürün, iç harcı yayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişmeye yakın fırından çıkarıp üzerine yumurta kırın, tekrar fırına verin ve yumurta piştikten sonra sıcak servis edin.

3. Telli Trabzon Peyniri Tarifi Malzemeler: 3 kilo süt Peynir mayası 3 litre kaynamış su 2 yemek kaşığı tuz Yapılışı: Sütü kaynatın ve el dayanabilecek sıcaklığa geldiğinde maya ekleyip karıştırın. 5 dakika sonra mayalanan peyniri süzgece alın ve suyunu süzmesi için asın. 3 gün boyunca dolapta dinlendirin. Bekleyen peyniri parçalayıp sıcak su ekleyerek yoğurun. Peynir sakız gibi olana kadar yoğurmaya devam edin. Soğuyunca uzun şeritler halinde keserek servis edin.

4. Ev Yapımı Tereyağı Tarifi Malzemeler: 1 litre tam yağlı süt kreması Buzlu su Bir tutam tuz Yapılışı: Kremayı yüksek hızda çırpın, sıvı ve katı kısımlar ayrılana kadar devam edin. Katı kısmı alın, buzlu suda birkaç kez yıkayarak temizleyin. Yoğurarak tereyağı kıvamına getirin ve cam kavanozda muhafaza edin.

5. Mısır Ekmeği Tarifi Malzemeler: 3 su bardağı mısır unu 1 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karbonat 1 su bardağı sıcak su Yapılışı: Kuru malzemeleri karıştırın, sıcak su ekleyerek yoğurun. Hamuru yağlanmış tepsiye dökün. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

6. Laz Böreği Tarifi Malzemeler: 1 paket baklavalık yufka 250 gram tereyağı 2 yumurta 4 su bardağı süt 5 yemek kaşığı un 1 su bardağı şeker 1 çay kaşığı karabiber Şerbeti için: 2,5 su bardağı şeker 2 su bardağı su Yarım limon suyu Yapılışı: Şerbeti kaynatıp soğumaya bırakın. Muhallebiyi hazırlayın, yufkaları dizip arasına muhallebiyi dökün. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin ve şerbeti üzerine dökün.

7. Hamsili Ekmek Tarifi Malzemeler: 3 su bardağı mısır unu 500 gram kılçığı çıkarılmış hamsi 1 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 5-6 dal pazı ve pırasa Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştırarak kek kıvamında hamur elde edin. Yağlanmış tepsiye dökün ve 180 derece fırında pişirin.

8. Fındık Ezmesi Tarifi Malzemeler: 2 su bardağı kavrulmuş fındık 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yemek kaşığı fındık yağı Yapılışı: Tüm malzemeleri mutfak robotunda çekin. Cam kavanozda saklayın.

9. Karışık Turşu Kavurması Tarifi Malzemeler: 1 kg karışık turşu 1 kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası Pul biber ve karabiber Yapılışı: Turşuları doğrayıp sudan geçirin. Soğanları kavurup salçaları ekleyin. Turşuları ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.

10. Karadeniz Usulü Çay Tarifi Malzemeler: 3 yemek kaşığı çay 1 litre su Yapılışı: Çayı yıkamadan demliğe koyun. Orta ateşte 1 saat boyunca ağır ağır demlenmesini bekleyin.