Baklava ustalarına göre, günümüzde düşük maliyetli baklavaların içine gerçek Antep fıstığı yerine ıspanak, bezelye veya yer fıstığı gibi malzemeler kullanılabiliyor. Özellikle uygun fiyatlı fıstıklı baklava satan yerlerde, içeriklerde sahtecilik yapıldığının izlerine rastlanabiliyor. Fıstık yerine kullanılan ıspanak, bezelye veya boyanmış yer fıstığı, tat olarak gerçek fıstığın yerini tutmaz. Bazı üreticiler, özellikle yeşil rengi nedeniyle, bezelyeyi kurutup öğüterek baklava içinde fıstık yerine kullanıyorlar. Bu baklavalar, genellikle daha kuru ve tatsız olur.
Gerçek fıstıklı baklavanın tadı, ağzınıza aldığınızda kavrulmuş ve yağlı bir aroma bırakır. Ancak sahte baklavalarda bu tat genellikle eksik olur. Ayrıca, fiyatların düşük olması da, içerikteki sahteliklerin bir işareti olabilir. Gerçek baklavanın kilogramı genellikle 1.200 TL’nin altına satılmazken, sahte baklava satışı daha düşük fiyatlarla yapılabiliyor.
Eğer baklava alırken, şerbetini ve tadını dikkatlice kontrol ediyorsanız, sahte baklava ile gerçek baklava arasındaki farkı anlayabilirsiniz. Ayrıca, içeriğindeki fıstık veya ceviz miktarına ve malzeme kalitesine dikkat etmek de önemli. Gerçek baklava, kaliteli malzemeleri ve özgün tarifleriyle her zaman kendini belli eder.