Sütte 2025 tablosu: Üretimde dikkat çeken değişim
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan Süt ve Süt Ürünleri Üretimi Aralık 2025 verileri, süt sektöründe dikkat çeken bir tabloyu ortaya koydu. Sütte 2025 tablosu incelendiğinde, ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarında yıllık bazda sınırlı bir gerileme görülürken, ayran, kefir ve yoğurt üretimindeki çift haneli artış öne çıktı. Özellikle tüketim alışkanlıklarındaki değişim ve katma değerli ürünlere yönelim, süt sanayisindeki dengeleri yeniden şekillendiriyor. Aylık bazda artış yaşansa da yıllık gerileme sektörde temkinli bir tabloya işaret ediyor.
İnek sütü toplama miktarında yıllık gerileme
Sütte 2025 tablosuna göre Aralık ayında ticari süt işletmeleri tarafından 930 bin 898 ton inek sütü toplandı. Bu rakam, bir önceki yılın aynı ayına kıyasla yüzde 1,7’lik düşüş anlamına geliyor. 2025 yılının Ocak-Aralık dönemine bakıldığında ise yıllık bazda yüzde 0,5 oranında gerileme kaydedildi.
Buna karşın aylık bazda dikkat çeken bir artış yaşandı. Kasım ayında 863 bin 651 ton olan toplanan inek sütü miktarı, Aralık ayında yüzde 7,8 artarak 930 bin 898 tona yükseldi. Bu durum, üretimde dönemsel toparlanma sinyali olarak yorumlanırken, yıllık bazdaki düşüş sektörün yapısal sorunlarına işaret ediyor.
Ayran, kefir ve yoğurt üretiminde çift haneli artış
Sütte 2025 tablosunun en dikkat çekici başlığı ise ayran ve yoğurt üretimindeki güçlü yükseliş oldu. Aralık ayında geçen yılın aynı dönemine göre ayran ve kefir üretimi yüzde 14,9 artarken, yoğurt üretimi yüzde 10,0 oranında yükseldi.
Bu artış, tüketicilerin fermente süt ürünlerine yöneldiğini gösteriyor. Özellikle sağlıklı beslenme trendinin etkisiyle kefir ve yoğurt gibi probiyotik ürünlere olan talep artıyor. Aynı dönemde inek peyniri üretimi yüzde 0,5, tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 0,3 azaldı. Bu tablo, süt sektöründe ürün bazlı bir dönüşüm yaşandığını ortaya koyuyor.
İçme sütü üretiminde karmaşık görünüm
İçme sütü üretimi Aralık ayında aylık bazda artış gösterdi. Kasım ayında 135 bin 49 ton olan üretim, Aralık ayında yüzde 3,4 artarak 139 bin 645 tona ulaştı. Ancak yıllık bazda bakıldığında içme sütü üretiminin yüzde 3,6 gerilediği görülüyor.
Sütte 2025 tablosu, tüketicilerin doğrudan içme sütü yerine işlenmiş ve katma değerli ürünlere yöneldiğini düşündürüyor. Bu eğilim, üreticilerin stratejilerini yeniden şekillendirmesine neden olabilir. Özellikle ayran ve yoğurt üretimindeki artış, sektörün büyüme potansiyelini farklı ürün gruplarında aradığını gösteriyor.
Aralık 2025 süt ve süt ürünleri değişim oranları
-
Toplanan inek sütü: Yıllık yüzde -1,7
-
Ayran ve kefir üretimi: Yıllık yüzde +14,9
-
Yoğurt üretimi: Yıllık yüzde +10,0
-
İçme sütü üretimi: Yıllık yüzde -3,6
-
İnek peyniri üretimi: Yıllık yüzde -0,5
-
Tereyağı ve sadeyağ üretimi: Yıllık yüzde -0,3
Sütte 2025 tablosu, üretim kompozisyonundaki değişimi net şekilde ortaya koyuyor. Süt toplama miktarındaki sınırlı gerilemeye rağmen fermente ürünlerdeki artış, sektörün dinamik bir dönüşüm içinde olduğunu gösteriyor. Siz bu değişimi nasıl değerlendiriyorsunuz? Görüşlerinizi paylaşarak tartışmaya katılabilirsiniz.