Artvin’in Derecik köyünde yaşayan kadınlar, kuşaklardan beri süregelen üzüm pekmezi yapımı geleneğini yaşatmaya devam ediyor. Sonbaharın gelmesiyle birlikte üzümler dallarından özenle toplanıyor, ezilerek suyu çıkarılıyor ve saatlerce odun ateşinde kaynatılarak doğal pekmeze dönüştürülüyor. Bu zahmetli ancak bir o kadar da bereketli süreç, köyde dayanışma ve kültürel mirasın canlı tutulduğu özel bir döneme dönüşüyor.
Doğal Üzüm Pekmezi Odun Ateşinde Kaynatılıyor
Derecik köyünde, özellikle kadınların öncülüğünde yürütülen pekmez yapımı, tamamen geleneksel yöntemlerle sürdürülüyor. Üzümler olgunlaştıktan sonra tek tek toplanarak büyük kazanlarda odun ateşiyle kaynatılıyor. Bu işlem sırasında üzüm suyu bez torbalarda süzülerek saf hale getiriliyor. Saatlerce süren kaynatma sırasında kazan başında nöbet tutuluyor, böylece pekmez hem kıvam hem de tat açısından mükemmel seviyeye ulaşıyor.
Kadınların Dayanışma Geleneği Sürdürülüyor
Üzüm pekmezi yapımı, sadece bir kış hazırlığı değil; aynı zamanda sosyal bir dayanışma geleneği. Köydeki kadınlar bu süreçte bir araya gelerek hem imece usulü çalışıyor hem de sohbet edip geçmişten hikâyeler paylaşıyor. 68 yaşındaki Aysen Bayramin, bu geleneği çocukluğundan bu yana sürdürenlerden biri. Sabahın erken saatlerinde başlayan bu yoğun mesai, gün boyu büyük bir özenle devam ediyor.
“Pekmez Bizim Şifamız ve Emeğimizdir”
Aysen Bayramin, üzüm pekmezinin sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda köy kültürünün ve emeğin bir simgesi olduğunu belirtiyor. “Bizim pekmezimiz ne katkı maddesi içerir ne raf ömrü hesabı yapılır. İçine sevgi de katılır, emek de. O yüzden kıymetlidir.” diyen Bayramin, bu geleneği çocuklarına ve torunlarına da öğretmeye kararlı. Kış aylarında sofralardan eksik olmayan bu pekmez, hem doğal bir enerji kaynağı hem de geleneksel bir şifa deposu olarak görülüyor.
