Soğan Doğrarken Neden Gözlerimiz Yaşarır?
Soğan kesildiğinde içindeki hücrelerde bulunan enzimler ile kükürt bileşikleri tepkimeye girer ve “Syn-propanethial-S-oksit” adı verilen bir gaz ortaya çıkar. Bu gaz, havaya karıştığında gözlerimizdeki sinir uçlarını uyararak yanma ve yaşarma hissine neden olur. Neyse ki bu etkileri azaltmanın yolları var.
1. Soğukla Kimyasal Tepkimeleri Yavaşlatın
Enzimlerin aktivitesi sıcaklıkla doğrudan ilişkilidir. Soğuk ortamda bu tepkimeler yavaşlar ve ortaya çıkan gaz miktarı azalır.
Ne yapmalısınız?
Soğanı doğramadan önce buzdolabında en az 30 dakika, vaktiniz kısıtlıysa 10-15 dakika dondurucuda bekletin. Bu sayede doğrama sırasında göz yakan gazın oluşumu azalır ve daha rahat çalışabilirsiniz.
2. Gazı Suda Hapsedin
Soğanın yaydığı göz yakıcı gaz, suyla temas ettiğinde havaya karışmadan tepkimeye girer ve etkisiz hale gelir.
Nasıl uygulanır?
Soğanı soymadan önce birkaç dakika soğuk su dolu bir kapta bekletin. Alternatif olarak doğrama işlemini musluk altında yaparak gazın su tarafından emilmesini sağlayabilirsiniz. Bu yöntem, havadaki gazın gözlerinize ulaşmadan yok olmasına yardımcı olur.
3. Havayı Yönlendirerek Gazı Uzaklaştırın
Gaz oluşumunu tamamen önleyemesek de, onu yüzümüzden uzaklaştırmak göz yanmasını büyük ölçüde engeller.
Pratik çözüm:
Soğan doğrarken aspiratörünüzü en yüksek ayarda çalıştırın. Aspiratörünüz yoksa küçük bir masa vantilatörünü yüzünüzden uzaklaşacak şekilde yerleştirin. Bu yöntem, gazın yönünü değiştirerek size rahat bir doğrama alanı sunar.
