Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte hurma alışverişi hız kazandı. Çarşı ve pazarlarda tezgâhları süsleyen çeşit çeşit hurmalar, bu yıl fiyatlarıyla da dikkat çekiyor. Artan talep ile birlikte hurma fiyatı 960 liraya kadar yükselirken, bazı ürünlerde kilogram fiyatı 1.000 liraya dayandı. Faydalarıyla bilinen ve iftar ile sahur sofralarının vazgeçilmezi olan hurma, hem besleyici özelliği hem de fiyat artışıyla gündemde. Bu gelişmelerle birlikte tüketiciler, kaliteli hurma nasıl anlaşılır sorusuna yanıt arıyor.
Hurma fiyatı 1.000 liraya yaklaştı
Ramazan’a sayılı günler kala hurma satışlarında yoğunluk yaşanıyor. İstanbul’un Fatih ilçesindeki Eminönü esnafının verdiği bilgilere göre hurma fiyatları 420 lira ile 960 lira arasında değişiyor. Bazı çeşitlerde kilogram fiyatının 1.000 liraya dayandığı belirtiliyor.
Esnaf, her bütçeye uygun hurma bulunduğunu ifade ederken, artan talep nedeniyle satışlarda hareketlilik yaşandığını aktarıyor. Kilogramla satışın yanında tane ile satışın da başlaması dikkat çekiyor. NTV’nin haberine göre Eminönü esnafı, tadım yapmak isteyen müşterilere yapılan ikramların zarar oluşturduğunu belirterek, bu nedenle tane ile satış yöntemine başvurduklarını ifade ediyor.
Yaş hurma 200 lira seviyesinde
Tezgâhlarda yer alan sukkari yaş hurma, dalından olmamış halde toplanıp buzluklarda muhafaza edilen bir çeşit olarak öne çıkıyor. Taze tadıyla tüketilen yaş hurmanın kilosu yaklaşık 200 lira civarında satılıyor. Bu ürünün buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor.
Yaş hurma daha fazla su içerdiği için yumuşak ve sulu bir dokuya sahip. Tatlılığını çoğunlukla fruktozdan alan bu çeşit, tüketiciye daha narin bir tat sunuyor. Buna karşılık diğer bazı türlerde dayanıklılık ve saklama süresi ön plana çıkıyor.
Kaliteli hurma nasıl anlaşılır?
Hurma alırken kaliteyi anlamak için görünüm, doku, koku ve saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor. Eminönü esnafı Samet Ünal, uzun süre buzhanede bekletilip piyasaya sürülebilen hurmalar bulunduğunu belirtiyor. Kaliteli olmayan hurmaların genellikle alt kısımda kabuklu şekilde kaldığını ifade ediyor.
Kaliteli hurmanın özellikleri şöyle sıralanıyor:
Görünüm:
-
Rengi doğal ve homojen olmalı.
-
Çeşidine göre açık kahverengiden koyu siyaha kadar değişebilir.
-
Soluk, gri ya da aşırı mat görünüm bayatlık göstergesi olabilir.
-
Hafif buruşukluk normal kabul edilir; ancak sertleşmiş ve taş gibi olmuş hurma eskimiş olabilir.
-
Üzerindeki beyazlık çoğu zaman doğal şeker kristalidir. Pamuksu ya da tüylü görünüm ise küf belirtisi olabilir.
Doku:
-
Yumuşak ama dengeli nemli olmalı.
-
Aşırı sert hurma bayat olabilir.
-
Fazla sulu ve akışkan yapı, özellikle yumuşak türlerde bozulma belirtisi sayılabilir.
Koku:
-
Hafif tatlı ve doğal olmalı.
-
Ekşi veya mayhoş koku varsa tüketilmemeli.
Ambalaj ve saklama:
-
Vakumlu veya kapalı ambalaj tercih edilmeli.
-
Üretim ve son tüketim tarihi kontrol edilmeli.
-
Çok parlak görünüm glikoz şurubu ile parlatılmış olabileceğine işaret edebilir.
Hurma çeşitleri ve özellikleri
Piyasada farklı ülkelerden gelen çok sayıda hurma çeşidi bulunuyor. Öne çıkan bazı türler ve özellikleri şöyle:
-
Piarom (İran): Lif oranı yüksektir.
-
Zahidi (Irak): “Bağdat hurması” olarak bilinir, aroması hoştur.
-
Mabroom (Suudi Arabistan): Medine kökenlidir, güçlü aromasıyla bilinir.
-
Medjool (Fas): Büyük ve etli yapıdadır, yoğun tatlıdır.
-
Ajwa (Suudi Arabistan): “Peygamber hurması” olarak bilinir, koyu renkli ve yumuşaktır.
-
Mazafati (İran): Tazesi daha lezzetlidir, yumuşak ve nemlidir.
-
Rabbi (İran): Orta sertlikte ve dengeli tatlılıktadır.
-
Thoory (Cezayir): Az tatlı, hafif ekmeksi aromalıdır.
-
Sayer (İran & Irak): Dayanıklıdır, saklaması kolaydır.
-
Halawi (Irak): Açık kehribar rengindedir, kremamsı tada sahiptir.
-
Deglet Noor (Cezayir): Yarı saydam ve hafif karamel aromalıdır.
-
Barhi (Bahreyn): Soğuk tüketilmesi önerilir, tazeyken daha yumuşaktır.