Yaz mevsiminin vazgeçilmez meyvelerinden biri olan karpuz, serinletici özelliğiyle her yaştan insanın favorisi olmaya devam ediyor. Ancak uzmanlar, karpuzun hijyenik şekilde tüketilmediği takdirde ciddi sağlık riskleri taşıdığını belirtiyor. Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ali Demir, karpuzun dış yüzeyinde yer alan mikroorganizmaların, yıkanmadan kesilmesi durumunda doğrudan iç kısma geçebileceğini ve bunun da ishal, ateş, hatta tifo gibi gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini ifade ediyor.
Karpuzun Dış Yüzeyi Bakteri Taşıyabilir
Tarladan sofraya gelene kadar birçok yüzeyle temas eden karpuz, üzerinde gram pozitif, gram negatif bakteriler, hatta tifo ve salmonella gibi tehlikeli mikroorganizmalar barındırabilir. Prof. Dr. Demir, özellikle sulama suyunun kirli olması durumunda bu riskin arttığını belirtiyor. Bu nedenle karpuz kesilmeden önce mutlaka bol suyla yıkanmalı, kabuğu üzerinde kir veya çamur kalmayacak şekilde temizlenmelidir.
Çatlak Kabuklar Bakteri Geçişini Kolaylaştırıyor
Karpuzun kabuğunda çatlak ya da zedelenme varsa, dış yüzeydeki bakteriler iç kısma daha kolay geçebiliyor. Ayrıca karpuz yıkanmadan kesildiğinde, bıçak yardımıyla mikroplar içe itilmiş oluyor. Bu durum ise özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireylerde daha ağır gıda zehirlenmelerine neden olabilir. En yaygın görülen semptomlar arasında ateş, mide bulantısı, kusma ve ishal bulunuyor.
Kesilen Karpuz Hava Almayacak Şekilde Saklanmalı
Prof. Dr. Demir, kesilen karpuzun kısa sürede tüketilmesi gerektiğini belirtiyor. Eğer karpuzun tamamı tüketilmeyecekse, kesilen yüzeyi hava almayacak şekilde kapatılarak buzdolabında muhafaza edilmeli. Aksi takdirde açıkta kalan yüzeyde bakteri üremesi hızlanabilir ve bu da tüketim sırasında ciddi sağlık problemlerine yol açabilir. Uzmanlar, kesilen karpuzun 1-2 gün içinde tüketilmesini öneriyor.
Karpuz Tüketiminde Basit Ama Hayati Kurallar
Karpuzun sağlıklı ve güvenli bir şekilde tüketilebilmesi için şu kurallara dikkat edilmesi öneriliyor:
| Yapılması Gerekenler | Neden Önemlidir? |
|---|---|
| Karpuz kesilmeden önce mutlaka yıkanmalı | Dış yüzeydeki bakteriler içeriye geçebilir |
| Kabukta çatlak veya zedelenme kontrol edilmeli | Mikroorganizmalar iç kısma sızabilir |
| Kesilen karpuz buzdolabında muhafaza edilmeli | Bakteri üremesini yavaşlatır |
| En fazla 1-2 gün içinde tüketilmeli | Bayatlayan karpuz enfeksiyon riski taşır |
Karpuzun keyifle tüketilebilmesi için basit hijyen kurallarına dikkat edilmesi büyük önem taşıyor
