Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi önemli uyarılarda bulundu. Kurban ibadetinin yalnızca bir hayvan kesimi olmadığını belirten Gücükoğlu, bu ibadetin insan, hayvan ve çevre sağlığını da kapsayan bütüncül bir sorumluluk olduğunu söyledi. “Veteriner kontrolü dışında yapılan kesimler toplum sağlığı açısından ciddi riskler taşır” diyen Gücükoğlu, bilinçli hareket edilmesi gerektiğini vurguladı.
“Kurban, Helal Üretimin Bir Parçasıdır”
Samsun Canik Canlı Hayvan Pazarı’nda açıklama yapan Gücükoğlu, kurbanlık hayvan seçiminden etlerin muhafazasına kadar tüm süreçlerin hijyenik ve bilimsel kurallara uygun yürütülmesinin önemine dikkat çekti. “Ayet ve hadislerle desteklenen helal üretim sistemi, kurban ibadetini sadece dini değil, aynı zamanda toplumsal sorumluluk haline getirir” dedi.
Kurban Etleri Nasıl Saklanmalı?
Kesim sonrası etlerin doğru saklanmasının hem sağlık hem de lezzet açısından önemli olduğunu vurgulayan Gücükoğlu, şu uyarılarda bulundu:
Et, kesildikten sonra 5-6 saat serin ortamda bekletilmeli.
Henüz sıcak olan etler poşetle buzdolabına konmamalı.
Sakatatlar etlerden ayrı saklanmalı.
Etin ömrü normal buzdolabında 5-6 gün, kıymada 3 gündür.
Uzun süreli saklama için -18°C’de dondurulmalı veya tuzla salamura yapılmalıdır.
Etin iç sıcaklığı pişirme sırasında en az 70°C olmalı.
Çevreye Saygı ve İsrafa Duyarlılık Çağrısı
Kurban kesimi sonrası ortaya çıkan atıkların çevreye gelişigüzel bırakılmasının hem çevre hem de sağlık için tehlike oluşturduğunu belirten Gücükoğlu, “Atıklar toz kireçle gömülmeli, sokak hayvanlarının ulaşamayacağı alanlarda imha edilmeli” dedi. Ayrıca, fazla etlerin ihtiyaç sahipleriyle paylaşılması gerektiğini vurgulayarak “Kurban sadece bireysel bir ibadet değil, toplumsal dayanışma aracıdır” ifadelerini kullandı.
