Türk Mutfağı Haftası kapsamında Trabzon’da düzenlenen “Klasik Türk Mutfağı ve Trabzon Mutfak Kültürü” temalı etkinlik, zengin içeriği ve yöresel tatlarıyla damaklarda iz bıraktı. Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü'nün ev sahipliğinde gerçekleştirilen program, akademik sunumlardan geleneksel yemek sunumlarına kadar pek çok başlıkta katılımcılara benzersiz bir kültür ve gastronomi deneyimi sundu.
Akademik Sunumlar ve Kültürel Anlatılarla Başladı
Etkinliğin ilk bölümünde Türk Mutfağı’nın tarihsel yolculuğu, geleneksel ve sağlıklı yönleri ele alındı. Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, Trabzon mutfağının yerel ürünlere dayalı zengin yapısını anlatarak gastronomide sürdürülebilirlik vurgusu yaptı. Ayrıca Enstitü'nün yürüttüğü belgeleme ve kitaplaştırma projeleri tanıtıldı.
Su Değirmenlerinden Ata Tohumuna: Yomra Örneği
Usta Öğretici Ayla Nur Çakıroğlu tarafından sunulan “Unutulmaya Yüz Tutmuş Su Değirmenleri: Yomra İlçesi Örneği” başlıklı sunum, geçmişle bugünü buluşturdu. Katılımcılar, ata tohumu mısırların değirmenlerde öğütülme sürecini uygulamalı olarak gözlemledi.
Geleneksel Lezzetler Yerinde Pişirildi, Hikâyeleriyle Sunuldu
Etkinliğin ikinci bölümünde Trabzon’un coğrafi işaretli ürünleri olan Vakfıkebir Ekmeği, Akçaabat Köftesi, Hamsiköy Sütlacı, Tonya Tereyağı ve Trabzon Kuymağı gibi tatlar, geleneksel sunumlarla katılımcılara ikram edildi. Bazı yemekler alanda canlı olarak pişirilerek gelen misafirlere ikram edildi. Halkoyunları gösterileri ise etkinliğe renk kattı.
Kültürel Projelere İlgi Büyük
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü’nün gastronomi ve kültürel miras alanındaki projeleri etkinlik boyunca tanıtıldı. Katılımcılar, Türk mutfağının tarihi ve yerel mutfakların kültürel önemi üzerine bilgi edinirken aynı zamanda bu lezzetleri tatma fırsatı da buldu.
