Hayvansal Üretimde Düşüş: Süt ve Et Rakamları Geriledi
Türkiye’de hayvancılık sektörü 2025 yılında daralma sinyalleri verdi. TÜİK tarafından açıklanan verilere göre, hem çiğ süt hem de kırmızı et üretiminde dikkat çeken bir düşüş yaşandı. Çiğ süt üretimi yüzde 4,9 azalarak 21,3 milyon tona gerilerken, kırmızı et üretimi ise yüzde 10,5 düşüşle 1,88 milyon ton olarak kaydedildi. Veriler, üretimdeki gerilemenin hem ekonomik hem de sektörel açıdan önemli sonuçlar doğurabileceğini ortaya koydu.
Çiğ süt üretimi 21 milyon ton seviyesine geriledi
2024 yılında 22,4 milyon ton seviyesinde olan çiğ süt üretimi, 2025’te yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin tona düştü. Bu gerileme yalnızca toplam üretimde değil, hayvan türleri bazında da hissedildi.
İnek sütü üretimi yüzde 4 azalırken, manda sütünde yüzde 33 gibi dikkat çekici bir düşüş yaşandı. Koyun sütü yüzde 11,9, keçi sütü ise yüzde 29,8 oranında azaldı. Buna rağmen toplam üretimde en büyük payı yine inek sütü aldı. 2025 yılı itibarıyla çiğ sütün yüzde 94,5’i ineklerden elde edildi.
Bu tablo, küçükbaş ve alternatif süt üretiminde yaşanan düşüşün sektördeki dengeleri etkilediğini gösteriyor.
Sütün büyük bölümü sanayiye gitti
Üretilen çiğ sütün kullanım alanları da dikkat çekici veriler sundu. 2025 yılında sütün yüzde 60,9’u süt fabrikaları ve mandıralara gönderildi. Bu oran, sanayiye dayalı üretimin ağırlığını ortaya koydu.
Diğer kullanım alanları ise şöyle sıralandı:
Doğrudan satış: %17,1
Hane içi süt ürünü üretimi: %14,1
Hayvan besleme amacıyla kullanım: %4,8
Hane tüketimi ve ücretsiz dağıtım: %1
Kayıplar: %0,1
Belirlenemeyen kullanım: %2
Bu dağılım, süt üretiminin önemli bir kısmının işlenerek katma değere dönüştürüldüğünü ortaya koyuyor.
Kırmızı et üretiminde sert düşüş
Hayvansal üretimdeki daralma kırmızı et tarafında daha belirgin oldu. 2024 yılında 2,1 milyon ton olan üretim, 2025’te yüzde 10,5 azalarak 1 milyon 885 bin tona geriledi.
Tür bazında incelendiğinde:
Sığır eti: %11,5 düşüşle 1 milyon 313 bin ton
Koyun eti: %8,1 düşüşle 468 bin ton
Keçi eti: %8,8 düşüşle 90 bin ton
Manda eti: %6,3 düşüşle 12 bin ton
Bu veriler, tüm hayvan türlerinde üretim kaybı yaşandığını ortaya koydu.
Üretimde ağırlık yine sığır etinde
Kırmızı et üretiminde en büyük payı sığır eti almaya devam etti. 2025 yılında toplam üretimin yüzde 69,7’si sığır etinden oluştu.
Diğer et türlerinin dağılımı ise şöyle:
Et Türü Pay (%)
Sığır eti %69,7
Koyun eti %24,9
Keçi eti %4,8
Manda eti %0,7
Bu tablo, Türkiye’de kırmızı et üretiminin büyük ölçüde sığır yetiştiriciliğine dayandığını bir kez daha gösterdi.
Sektörde daralma sinyali
Uzmanlar, hayvansal üretimde yaşanan bu düşüşün maliyet artışları, yem fiyatları ve üretim koşullarındaki zorluklarla bağlantılı olabileceğini belirtiyor. Üretimdeki gerilemenin devam etmesi halinde, fiyatlar ve arz dengesi üzerinde baskı oluşabileceği ifade ediliyor.
Tarım ve hayvancılık sektöründe alınacak yeni önlemler, üretimin yeniden artış trendine girmesi açısından kritik önem taşıyor.