Ordu’da fındık üreticisi ürünü işleyerek kazancını artırıyor
Yerel tesislerden kırım, kavurma, kıyma, ezme ve paketleme hizmeti alan üreticiler, fındığı çiğ ya da kavrulmuş olarak hazırlatabildiği gibi pirinç fındık, krokan, fındık ezmesi ve sürülebilir çikolata gibi ürünlere de dönüştürüyor. Ünye’de fındık işleme tesisi bulunan kadın girişimci ve çikolata şefi Demet Topcu Helvacı, özellikle 1 ila 2 ton ürünü bulunan küçük ve orta ölçekli üreticilerden yoğun talep aldıklarını söyledi.
Fındığını satmak yerine işleyerek değerlendiriyorlar
Ordu’da üreticiler, hasat ettikleri fındığı doğrudan tüccara vermek yerine işleyerek farklı ürünlere dönüştürmeyi tercih ediyor.
Yerel tesislerde fındıklar üreticilerin taleplerine göre kırılıyor, kavruluyor, kıyılıyor ve paketleniyor. Bunun yanı sıra ürünler baklava ve tatlılarda kullanılan pirinç fındık, krokan, fındık ezmesi ve sürülebilir çikolata haline de getirilebiliyor.
Bu yöntemle üreticilerin ürünlerinden daha fazla gelir elde etmeyi hedeflediği belirtildi.
“Katma değer doğrudan üreticinin cebine yansıyor”
Ünye ilçesinde fındık işleme tesisi bulunan kadın girişimci ve çikolata şefi Demet Topcu Helvacı, özellikle küçük ve orta ölçekli üreticilerin bu yönteme yöneldiğini söyledi.
Helvacı, “Geleneksel yöntemde ürün doğrudan tüccara veriliyordu. Şimdi ise üretici fındığını bize getiriyor. Kendi ihtiyacına ve pazarlama tercihine göre işletiyor” dedi.
Üreticilerin çiğ veya kavrulmuş fındığın yanı sıra pirinç fındık, krokan, fındık ezmesi ya da sürülebilir çikolata yaptırabildiğini belirten Helvacı, bunun üreticiye katma değer olarak geri döndüğünü ifade etti.
Küçük üreticiden yoğun talep
Demet Topcu Helvacı, özellikle 1 ila 2 ton civarında fındığı bulunan küçük ve orta ölçekli üreticilerden talep aldıklarını söyledi.
Üreticilerin kendi ürünlerini işleyerek farklı pazarlama seçenekleri oluşturduğunu belirten Helvacı, fındığın yalnızca ham madde olarak değerlendirilmemesi gerektiğine dikkat çekti.
Ordu’nun fındık üretiminde önemli illerden biri olduğunu belirten Helvacı, işlenmiş ve markalaşmış ürün konusunda ise daha fazla gelişim gerektiğini ifade etti.
“Markalaşma konusunda daha fazla yol almamız gerekiyor”
Helvacı, Ordu’da fındık üretiminin yüksek olmasına rağmen katma değerli ve markalaşmış ürün üretiminde istenilen seviyeye henüz ulaşılamadığını söyledi.
Helvacı, “Ordu’da üretim çok fazla ama katma değerli marka üretimi noktasında henüz tam anlamıyla adımızı duyurabilmiş değiliz” ifadelerini kullandı.
Fındığın farklı ürünlere dönüştürülmesinin hem üreticiye hem de bölgedeki markalaşma sürecine katkı sağlayabileceğini belirtti.
Fındık vakumlu paketlerle teslim ediliyor
Karadeniz Bölgesi’ndeki yüksek nem nedeniyle fındığın muhafaza koşullarının önem taşıdığını belirten Helvacı, ürünleri vakumlu şekilde teslim ettiklerini söyledi.
Müşterilerin taleplerine göre 500 gram, 1 kilogram veya 2 kilogramlık paketler hazırlandığını ifade eden Helvacı, ürünlerin bu yöntemle daha uzun süre tazeliğini koruduğunu belirtti.
Helvacı, “Bölgemiz çok nemli olduğu için fındığın kalitesini korumak oldukça zor. Bu yüzden ürünleri kesinlikle vakumlamadan teslim etmiyoruz” dedi.
Üreticilerin fındığı veya fındıktan hazırlanan ürünleri bu paketlerle evlerinde 1 yıl boyunca tazeliğini koruyarak tüketebildiğini ifade etti.
