Soğuyan Hava Tezgahlara Yansıdı: Rize’de İstavrit İlgi Görüyor
Karadeniz’in balık açısından en hareketli illerinden biri olan Rize’de, tezgahların yeni gözdesi istavrit oldu. Kent merkezindeki balıkçılarda bolca bulunan istavritin kilogramı 100 liradan alıcı bulurken, diğer balık çeşitlerinin fiyatları da dikkat çekiyor. Vatandaşlar, özellikle havaların soğumasıyla birlikte lezzetinin arttığına inanılan istavriti tercih ediyor.
Balık Fiyatlarında Geniş Yelpaze
Rize’de balık tezgahlarında hamsi, kefal, mezgit, çipura, levrek, tirsi, barbun, palamut ve mırmır gibi çeşitler yer alıyor. Güncel fiyatlar şöyle:
İstavrit, hamsi, kefal: 100 TL/kg
Mezgit, tirsi: 150 TL/kg
Barbun: 400 TL/kg
Mırmır: 200 TL/kg
Çipura ve levrek: 500 TL/kg
Fiyatlar bazı türlerde yüksek seyretse de, istavrit gibi daha ulaşılabilir ve bol bulunan türler vatandaşın öncelikli tercihi olmaya devam ediyor.
Hamsi Azalınca İstavrite Talep Arttı
Balıkçı Soner Birinci, istavritin bu sezon bol çıktığını belirterek, “Halkımızın da istavrite talebi var. Havalar soğuyunca istavrit yağlanır, lezzeti artar. Eskiler hep böyle derdi. Hamsi bu yıl az, dolayısıyla istavrit ön plana çıktı” dedi.
Birinci, istavritin hem fiyat hem de lezzet açısından şu an tezgahların en çok tercih edilen balığı olduğunu vurguladı.
Mırmır Balığı Karadeniz’de Tanınıyor
Son yıllarda Karadeniz'de görülmeye başlayan Ege ve Akdeniz’e özgü mırmır balığı da tezgahlarda yerini aldı. Müşterilerin başlangıçta bu balığı tanımadığını belirten Birinci, “Tadına bakanlar tekrar gelip soruyor. Mırmır artık Karadeniz’de de seviliyor” diye konuştu.
Bu değişim, Karadeniz’de balık çeşitliliğinin giderek arttığını gösteriyor.
Palamut Geliyor Ama Ufak
Balıkçıların verdiği bilgilere göre palamut da denizlerde görünmeye başladı. Ancak boyut olarak henüz istenilen seviyeye ulaşmadığı için tezgahlarda sınırlı sayıda bulunuyor. Soner Birinci, “Balıkçılar, denizde çok sayıda ufak palamut olduğunu söylüyor. Biraz daha büyümesi bekleniyor” dedi.
Rize’de balık sezonu çeşitlilik ve hareketlilik içinde devam ediyor. Özellikle istavritin uygun fiyatı ve bol bulunması, halkın sofralarında bu balığı daha çok görmesine neden oluyor. Hamsinin azalması ise balıkseverlerin alternatiflere yönelmesine sebep oluyor.
