Kurban Bayramı yaklaşırken sofralarda yer alacak kırmızı etin sağlıklı tüketimi konusunda uzmanlardan önemli uyarılar geldi. Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Nazlı Nur Aslan Çin, kurban etinin pişirme ve saklama yöntemleriyle birlikte nasıl daha sağlıklı tüketilebileceği konusunda vatandaşlara rehberlik edecek bilgiler verdi. Etin mutlaka dinlendirilerek tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Çin, sebze ağırlıklı öğünlerle birlikte tüketilen etin hem sindirim sistemine destek olduğunu hem de uzun vadede sağlık risklerini azalttığını söyledi.
Kurban Eti En Az 12 Saat Dinlendirilmeli
Kurban kesiminin ardından etin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirten Doç. Dr. Nazlı Nur Aslan Çin, “Kestiğimiz kurban etini en az 12 ila 24 saat buzdolabında dinlendirmemiz gerekiyor. Eğer kavurma yapılacaksa, etin kendi yağı ile pişirilmesi en sağlıklı yöntemdir. Tereyağı ya da kuyruk yağı gibi doymuş hayvansal yağların eklenmemesi gerekiyor. Ayrıca az tuz kullanımı da kalp sağlığı açısından önem taşıyor” dedi.
Sebze ve Lifli Gıdalar Sindirimi Kolaylaştırıyor
Et tüketiminin tek başına yapılmaması gerektiğini vurgulayan Çin, “Kurban etinin yanında sebze tüketimi oldukça önemlidir. Brokoli, karnabahar, domates, salatalık gibi sebzelerle hazırlanan çoban salata ya da mevsim salatası sindirimi kolaylaştırır. Özellikle limonlu salatalar, demir emilimini artırır. Aynı zamanda tam tahıllı ekmek, bulgur pilavı ve kefir gibi probiyotik içeren gıdalarla desteklenmiş bir öğün tercih edilmelidir” diye konuştu.
Pişirme ve Saklama Kurallarına Dikkat
Etin yüksek ısıda, mangal gibi açık ateşte pişirilmesinin kanserojen maddelerin ortaya çıkmasına neden olabileceğini ifade eden Çin, “Etin yağları akacak şekilde ve yanmadan pişirilmesi gereklidir. Yanmış et kesinlikle tüketilmemeli. Ayrıca etin sakatatları da dikkatli şekilde tüketilmeli. Karaciğerin yapısı ve rengi sağlıklı olup olmadığını gösterir. Etin saklanması da tek kullanımlık porsiyonlar halinde yapılmalı, çözdürme işlemi mutlaka buzdolabında gerçekleştirilmelidir” uyarısında bulundu.
Etin Besin Değeri Korunmalı
Doç. Dr. Çin, etin tekrar tekrar çözülüp dondurulmasının hem mikrobiyolojik açıdan tehlike taşıdığını hem de besin değerini ciddi şekilde düşürdüğünü belirtti. “Bir kısmı kullanılacaksa geri kalan et tekrar dondurulmamalı. Bu hem sağlıksızdır hem de etin kalitesini bozar. Ayrıca mikrodalgada çözdürme yaparken cam kapakla üzeri kapatılmalı ve hijyen kurallarına dikkat edilmelidir” dedi.
Sağlıklı bir Kurban Bayramı geçirmek için et tüketiminde dengeli ve dikkatli olmak şart. Siz de uzman tavsiyelerine uyarak hem bayram sofralarınızı zenginleştirebilir hem de sağlığınızı koruyabilirsiniz. Bu önerileri sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
