Daha önce fındıklı, cevizli, fıstıklı ve tahinli gibi farklı simit çeşitleri deneyen Bodur, bu kez balık ekmekten esinlenerek hamsili simit üretmeye başladı. İlk müşterilerden olumlu geri dönüş aldıklarını belirten Bodur, talebin devam etmesi halinde levrek, mezgit ve istavrit gibi farklı balık türleriyle de simit üretmeyi düşündüğünü söyledi. Hamsili simidin hazırlanışında ise hamsiler önce fırında ön pişirmeden geçiriliyor, ardından baharatlarla tatlandırılarak hamurla buluşturuluyor.
Hamsi ile simidi aynı üründe buluşturdu
Ordu’da yaklaşık 20 yıldır fırıncılık yapan Bahtiyar Bodur, simit konusunda farklı ürünler ortaya çıkarmak amacıyla uzun süredir çeşitli denemeler yaptıklarını anlattı.
Fındıklı, fıstıklı, meyveli ve farklı içeriklerle simit hazırladıklarını belirten Bodur, son olarak hamsiyi simitle birleştirmeye karar verdiklerini söyledi.
Bodur, yaptıkları denemelerin ardından ürünü müşterilere sunduklarını ve olumlu geri dönüş aldıklarını ifade etti.
“Müşterilerimiz güzel olduğunu söylüyor”
Yeni ürüne ilişkin değerlendirmelerde bulunan Bodur, simitte farklılık oluşturmak istediklerini belirterek hamsili simidin de bu çalışmaların sonucunda ortaya çıktığını söyledi.
Bodur, “Biz mesleğe ilk başladığımız zamandan itibaren özellikle simit konusunda fark oluşturmak istedik. Simidin her türlüsünü denemeye çalıştık. Fındıklı, fıstıklı, meyveli denedik ve hepsi beğenildi. En sonunda ise biz bunu hamsiyle birleştirmek için denemelere başladık” dedi.
Müşterilerin ürünü beğendiğini söyleyen Bodur, hamsili simidin üretimine devam etmeyi düşündüklerini ifade etti.
“Balık ekmek oluyor da balık simit neden olmasın?”
Hamsili simidin mevsimsel bir ürün olduğunu belirten Bahtiyar Bodur, özellikle kış aylarında ilgi görebileceğini söyledi.
Simitin geçmişinin Osmanlı dönemine uzandığını belirten Bodur, hamsili simitle farklı bir ürün ortaya koymak istediklerini ifade etti.
Bodur, “Dönüşümü şu anda olduğu gibi devam ederse biz farklı balık türleriyle de, örneğin levrek, mezgit, istavrit gibi diğer balık türleri ile de deneriz. Balık ekmek oluyor da balık simit neden olmasın? Yaptık, oldu” diye konuştu.
Hamsili simit nasıl hazırlanıyor?
Fırında simit yapımında çalışan Gül Sarıyer, hamsili simidin hazırlanış aşamalarını anlattı.
İlk olarak temizlenen hamsilerin fırında ön pişirmeden geçirildiğini belirten Sarıyer, daha sonra hamsilerin çeşitli baharatlarla tatlandırıldığını söyledi.
Hazırlanan hamsiler hamurla birleştiriliyor ve ürüne simit şekli veriliyor. Ardından fırına gönderilen hamsili simit yaklaşık 15-20 dakika içerisinde pişiyor.
Sarıyer, ortaya çıkan ürünün lezzetli olduğunu ifade etti.
Müşteriler tadını hamsili pilava benzetti
Hamsili simidi deneyen müşteriler de ürünün lezzetinden memnun kaldıklarını söyledi.
Bazı müşteriler hamsili simidin tadını ekmek arası hamsiye benzetirken, bazıları ise hamsili pilavı andırdığını ifade etti.
İlk geri dönüşlerden memnun olduklarını belirten Bodur, talebin sürmesi halinde farklı balık çeşitleriyle de yeni simitler üretmeyi planlıyor.
