Trabzon’da Ramazan Öncesi Güveç Satışları Düşüşte
Trabzon’da Ramazan ayına sayılı günler kala çarşı ve pazarlarda hareketlilik başladı. Özellikle iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan güveç için tezgâhlar yeniden kuruldu. Ancak esnaf, geçmiş yıllardaki yoğunluğun artık yaşanmadığını söylüyor. Ramazan öncesi güveç satışları artış gösterse de ekonomik koşulların etkisiyle vatandaşın alım gücündeki düşüş, satış rakamlarına yansıyor. Bir dönem kamyonlar dolusu satılan güveçler, bugün eski günlerini arıyor.
Ramazan Sofralarında Güveç Geleneği Yaşatılmaya Çalışılıyor
Ramazan ayı denildiğinde birçok aile için akla ilk gelen lezzetlerden biri güveç oluyor. Uzun yıllar mahalle fırınlarında pişirilen ve iftar saatinde sofralara taşınan güveçler, hem paylaşım hem de birlik kültürünün simgesi olarak görülüyor.
Trabzon’da Ramazan öncesi güveç tezgâhları kurulurken, vatandaşlar bu geleneğin yeniden canlandırılması gerektiğini dile getiriyor. Özellikle kalabalık aile sofralarında tercih edilen toprak güveçler, doğal yapısı sayesinde yemeğin lezzetini artırıyor. Ancak geçmiş yıllara kıyasla ilginin daha sınırlı kaldığı ifade ediliyor.
Güveç Satışları Eski Günlerini Arıyor
Trabzon’da uzun yıllardır güveç satışı yapan esnaf İsmail Aydın, satışların her geçen yıl azaldığını belirtiyor. Ramazan öncesi hareketlilik başladığını ancak eski yoğunluğun yakalanamadığını söyleyen Aydın, geçmişte Ramazan ayında iki kamyon güveç sattıklarını, bu rakamın zamanla bir kamyona, son yıllarda ise yarım kamyona kadar düştüğünü ifade etti.
Her bütçeye uygun ürün sunduklarını belirten esnaf, bir kişilikten on kişiliğe kadar farklı boyutlarda güveç seçenekleri bulunduğunu aktarıyor. Özellikle Nevşehir Avanos güveçlerinin tercih edildiğini belirten satıcılar, vatandaşın artık mevcut güvecini kullanmayı tercih ettiğini ve yenisini almaktan kaçındığını dile getiriyor.
İyi Bir Güveç Kabı Nasıl Olmalı?
Ramazan öncesi güveç alacak vatandaşlar için esnaf önemli uyarılarda bulunuyor. İyi bir güveç kabının doğal yöntemlerle üretilmiş ve yeterince yanmış olması gerektiği belirtiliyor. Kaliteli toprak güveç, hem dayanıklılığı hem de lezzet katkısıyla öne çıkıyor.
Kullanım sonrası bakım konusunda da yanlış uygulamalara dikkat çekiliyor. Güveç kaplarının tel ile ovulmaması gerektiği, sıcak suyla yıkanmasının yeterli olduğu vurgulanıyor. Doğru kullanım sayesinde güveçlerin uzun yıllar dayanabileceği ifade ediliyor.
