Gıdaların tazeliğini 15 gün koruyan ambalaj geliştirildi
Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü (SUMAE) bünyesinde yürütülen bilimsel çalışmalar sonucunda gıdaların raf ömrünü önemli ölçüde uzatan yenilikçi bir ambalaj geliştirildi. Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü’ne bağlı SUMAE Gıda Teknolojisi Bölümü tarafından geliştirilen “Antimikrobiyal Nanolif Membran Üretimi Projesi”, gıdaların oda sıcaklığında daha uzun süre taze kalmasını hedefliyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen bu yeni ambalaj sayesinde meyve ve sebzelerin raf ömrü yaklaşık 15 gün uzatılabiliyor. Proje, gıda güvenliği ve gıda israfının azaltılması açısından önemli bir bilimsel adım olarak değerlendiriliyor.
SUMAE’den gıda güvenliği için önemli araştırma
Trabzon’da faaliyet gösteren Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü (SUMAE) bünyesinde yürütülen çalışmalar, gıdaların daha uzun süre güvenli şekilde saklanmasını hedefliyor. “Doğal Olanı Koruyalım” sloganıyla yürütülen proje kapsamında geliştirilen antimikrobiyal nanolif ambalaj, özellikle taze gıdaların bozulma sürecini yavaşlatmayı amaçlıyor.
Proje lideri Dr. Esen Alp Erbay, doğal gıdaların korunmasında ambalaj teknolojisinin kritik bir rol oynadığını belirtti. Araştırmalar sırasında bazı materyallerin farklı partiküllerle birleştiğinde gıda koruma konusunda güçlü bir etki oluşturduğunu keşfettiklerini ifade eden Erbay, bu bulgunun projenin temel çıkış noktası olduğunu söyledi.
Araştırmacılar, bakterilerin çoğalma süreçlerini inceleyerek ortamda bulunan bazı maddelerin kontrol altına alınmasıyla gıdaların daha uzun süre taze kalabileceğini belirledi.
Antimikrobiyal nanolif teknolojiyle geliştirildi
Araştırma sürecinde laboratuvar ortamında özel çözeltiler kullanılarak ileri teknik işlemler gerçekleştirildi. Uzun süre karıştırılan ve farklı aşamalardan geçirilen bu çözeltiler sayesinde A4 boyutunda, şeffaf yapıda ve yenilikçi özelliklere sahip bir ambalaj üretildi.
Dr. Esen Alp Erbay, bu ambalajın gıda güvenliğini tehdit edebilen bazı maddeleri ortamdan uzaklaştırma özelliğine sahip olduğunu vurguladı. Özellikle histamin gibi tüketicilerde sağlık sorunlarına yol açabilen bileşiklerin ortamdan uzaklaştırılmasıyla gıdaların daha güvenli şekilde saklanabildiğini belirtti.
Nanoteknolojinin sunduğu imkanlarla geliştirilen bu ambalajın, gıda bozulmasına neden olan bazı molekülleri ortamdan ayırarak ürünlerin tazeliğini daha uzun süre koruyabildiği ifade edildi.
Meyve, sebze ve balıkta raf ömrünü uzatıyor
Yeni geliştirilen ambalajın özellikle klimakterik meyve ve sebzelerde önemli bir etki gösterdiği belirtildi. Domates, kivi ve avokado gibi ürünler dalından koparıldıktan sonra etilen gazı salgılamaya devam ediyor. Bu gaz ise meyve ve sebzelerin hızla olgunlaşmasına ve kısa sürede bozulmasına neden oluyor.
SUMAE araştırmacıları tarafından geliştirilen ambalaj, ortamda bulunan etilen gazını hapsederek bu süreci yavaşlatabiliyor. Böylece meyve ve sebzelerin raf ömrü oda sıcaklığında yaklaşık 15 gün kadar uzatılabiliyor.
Araştırmacılar ayrıca balık gibi hassas gıdalarda da raf ömrünün 3 ila 4 gün kadar uzatılabildiğini belirtiyor. Fermente gıdalarda ise bu sürenin daha da artabileceği ifade ediliyor.
Ambalajın sanayiye aktarılması hedefleniyor
SUMAE tarafından geliştirilen ve patent tescili alınan bu yenilikçi ambalajın gelecekte gıda sektöründe yaygın şekilde kullanılması hedefleniyor. Araştırma ekibi, geliştirdikleri teknolojinin sanayiye aktarılması için ilgili firmalarla iş birliği yapmaya hazır olduklarını belirtiyor.
Proje lideri Dr. Esen Alp Erbay, elde edilen bilgi ve deneyimlerin sektörle paylaşılmasının gıda güvenliği ve gıda israfının azaltılması açısından önemli katkı sağlayacağını ifade etti.
