Kırmızı etin el yaktığı bir dönemde beyaz et tüketimi hızla artarken, sektör bileşenleri ciddi bir ekonomik çıkmazla karşı karşıya. Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR) Başkanı Naci Kaplan, 2025 yılı verilerine dayanarak sektörün %12’lik bir büyüme kaydettiğini ancak bu büyümenin karlılığa dönüşmediğini vurguladı. Kaplan, piyasadaki arz ve talep arasındaki uyumsuzluğun fiyatları üretim maliyetinin bile altına çektiğini belirterek, "Fiyatlar şu an maliyetin %20-25 oranında altında kalıyor" dedi. Bu durum, Türkiye'nin gıda arz güvenliğini sağlayan dev firmaların iflas riskiyle karşı karşıya kalmasına neden oluyor.
İhracat Kısıtlamaları ve Satışlarda Yaşanan Kayıplar
Sektörün yaşadığı dar boğazın en büyük sebeplerinden biri de Mayıs 2024 itibarıyla tavuk eti ihracatına getirilen kota uygulaması oldu. İhracat pazarlarında yaklaşık 100 bin tonluk bir kayıp yaşandığına dikkat çeken Naci Kaplan, dış pazardaki bu daralmanın iç piyasada arz fazlası yarattığını ifade etti. Öte yandan, son aylarda kamuoyunda gündeme gelen gıda zehirlenmesi haberlerinin tüketici algısını olumsuz etkilediğini ve talebi düşürdüğünü belirtti. Hormon iddialarına da sert tepki gösteren Kaplan, "6 milyon hayvanın kesildiği bir sektörde enjeksiyon gerektiren hormon kullanımı teknik olarak mümkün değildir; hayvanlar tamamen doğal içeriklerle besleniyor" dedi.
Yeni Yılda Etiketler Değişiyor: İşte Beklenen Fiyatlar
Tüketiciler için en kritik başlık ise yeni yılla birlikte beklenen dev zam oranı oldu. Sektör temsilcileri, sürdürülebilir bir üretim için fiyatların ivedilikle güncellenmesi gerektiğini savunuyor. Ocak ayı itibarıyla beyaz et ürünlerinde %25’e varan bir artış öngörülüyor. Şu anda market raflarında ortalama 90 TL olan bütün tavuğun 113 TL’ye, kanat fiyatlarının ise 260 TL’den 325 TL seviyelerine çıkması bekleniyor. Üreticiler, bu düzenlemenin bir "kar artışı" değil, sektörün hayatta kalması için zorunlu bir "maliyet dengelemesi" olduğunu ifade ediyor.
