Kahvaltıların vazgeçilmezi olan çıtır simit, her sabah elimizin gittiği en lezzetli alternatiflerden biri. Ancak sağlık uzmanları, fazla pişmiş ya da yanık simitlerin düşündüğümüz kadar masum olmadığını söylüyor. Harvard Health Publishing ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gibi saygın kaynaklar, yüksek ısıda pişirilen nişastalı yiyeceklerde “akrilamid” adı verilen kimyasalın oluşabileceğine dikkat çekiyor. Bu madde, uzun vadede kanser riskini artırabileceği şüphesiyle bilim dünyasında mercek altına alınmış durumda.

Akrilamid Nedir, Nasıl Oluşur?

Akrilamid; karbonhidrat içeren gıdaların 120°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda uzun süre pişirilmesiyle oluşan, potansiyel olarak kanserojen kabul edilen bir kimyasaldır.
Özellikle simit gibi yüksek nişasta içeriğine sahip gıdalarda, şeker ve amino asitlerin reaksiyonu sonucu oluşur. Yanık veya aşırı kıtır kabuklu simitlerde bu bileşiğin oranı artar. Akrilamidin uzun vadede sinir sistemi üzerinde zararlı etkileri olabileceği, hatta DNA hasarına yol açabileceği öne sürülüyor.

Sağlık Riskleri Sadece Kanserle Sınırlı Değil

Fazla pişmiş simit tüketiminin yol açabileceği diğer sağlık sorunları da şu şekilde sıralanıyor:

  • Sindirim sorunları: Hazımsızlık, şişkinlik ve mide yanmasına neden olabilir.

  • Besin değerinde kayıp: B grubu vitaminler ve bazı mineraller ısıya duyarlıdır; yüksek ısıda yok olabilir.

    Böbrek Taşlarına Doğal Çözüm Mü? İşte Gilaburu Hakkında Merak Edilen Her Şey! Böbrek Taşlarına Doğal Çözüm Mü? İşte Gilaburu Hakkında Merak Edilen Her Şey!

  • Diş sağlığına zarar: Aşırı sert yapısı diş minesini zorlayabilir, hassasiyete sebep olabilir.

  • Kalp sağlığı riski: Uzun vadede düzenli olarak akrilamid içeren gıdalar tüketmek, kalp ve damar hastalıkları riskini artırabilir.

Uzmanlardan Sağlıklı Simit Tüketimi İçin Öneriler

Uzmanlar, simit tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle sıralıyor:

  • Simit altın sarısı renginde olmalı; ne yanık ne de çok yumuşak.

  • Tüketilecekse, fırından yeni çıkmış taze simitler tercih edilmeli.

  • Evde ısıtırken yüksek sıcaklıklardan kaçınılmalı.

  • Günde birden fazla simit tüketimi, uzun vadede sağlık açısından risk oluşturabilir.

Kıtır tadı seviyoruz, ama sağlığımızdan ödün vermemek için simit tercihlerimizi bilinçli yapmakta fayda var. Siz simidinizi nasıl seviyorsunuz? Yorumlarda görüşlerinizi paylaşın.

Kaynak: KARAR