Mısır, tereyağı, peynir, kuru fasulye ve yerel otlar pek çok tarifin temelini oluşturuyor. Gorgot çorbası, muhlama, İspir fasulyesi, Laz böreği, silor, siron ve pestil bölgenin en çok bilinen tatları arasında yer alıyor. Aynı yemeğin malzemesi ve hazırlanışı ilçe hatta köy ölçeğinde değişebiliyor. Bu çeşitlilik, Karadeniz mutfağını tek bir tarif listesine sığmayan canlı bir kültürel mirasa dönüştürüyor. Açıklanan bilgiler, gelişmenin kapsamını ve uygulamada öne çıkacak noktaları görünür hale getirirken ilgili tarafların süreci dikkatle izlemesi bekleniyor.
GORGOT ÇORBASI NASIL YAPILIR
Gorgot adı verilen kırılmış mısır, çoğunlukla bakliyat ve yöresel tatlandırıcılarla uzun süre pişiriliyor. Kıvamlı yapısıyla özellikle soğuk günlerde tüketilen çorbanın tarifi evden eve farklılık gösterebiliyor.
MUHLAMADAN İSPİR FASULYESİNE
Tereyağı, mısır unu ve uzayan yöresel peynirle hazırlanan muhlama kahvaltı sofralarının simgelerinden. İspir fasulyesi ise ince kabuğu ve kolay pişmesi sayesinde pilaki ve sulu yemeklerde öne çıkıyor.
TATLILAR VE HAMUR İŞLERİ
Laz böreği muhallebili iç harcıyla adı börek olsa da tatlı olarak sunuluyor. Silor ve siron yoğurt ile tereyağı eşliğinde hazırlanırken pestil, meyve özünün kurutulmasıyla elde edilen geleneksel atıştırmalıklardan biri.
