18 Mart 2026 Ramazan’ın 28. Günü İftar Tarifleri
Ramazan’ın 28. gününde sofraya hem doyurucu hem de dengeli bir menü kurmak isteyenler için geleneksel lezzetlerden oluşan güzel bir iftar listesi öne çıkıyor. Bu menüde ana başlangıç olarak Şipsi çorbası yer alırken, yanında zeytinyağlı taze fasulye, tane tane bulgur pilavı ve ferahlatıcı yoğurtlu cacık bulunuyor. Tatlı bölümünde ise klasik ama vazgeçilmez bir lezzet olan fırın sütlaç sofrayı tamamlıyor. Her biri evde kolayca hazırlanabilecek bu tarifler, iftar saatine yetişecek şekilde planlanabilir. Aşağıda tüm tarifleri malzemeleri ve yapılış aşamalarıyla ayrı ayrı bulabilirsiniz.
18 Mart 2026 iftar menüsü için servis sırası
Bu menüde önce Şipsi çorbası ile yumuşak bir başlangıç yapılabilir. Ardından zeytinyağlı taze fasulye ve bulgur pilavı birlikte servis edilebilir. Yanında yoğurtlu cacık, yemeğin dengesini tamamlar. Finalde ise fırın sütlaç hafif ve klasik bir tatlı seçeneği olarak sofrayı bitirir.
Şipsi Çorbası Tarifi
Şipsi çorbası, tavuk suyu ve sütlü unlu terbiyesiyle hazırlanan, kıvamlı ve besleyici bir lezzettir. Özellikle iftar sofralarında mideyi yormadan doyurucu bir başlangıç yapmak isteyenler için oldukça uygundur. Sarımsakla zenginleşen aroması ve üzerine gezdirilen kırmızı biberli yağ ile hem görüntü hem tat açısından güçlü bir tarif ortaya çıkar.
Şipsi çorbası için malzemeler
2 adet tavuk but
7 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
2 su bardağı süt
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Şipsi çorbası nasıl yapılır?
İlk olarak tavuk butlarını derin bir tencereye alın. Üzerine 7 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve tavuklar iyice yumuşayana kadar haşlayın. Tavuklar piştikten sonra butları tencereden çıkarın ve biraz soğuması için bir kenarda bekletin. Bu aşamada tavuk suyunu kesinlikle dökmeyin. Çünkü çorbanın asıl lezzeti bu suda toplanacaktır.
Ayrı bir karıştırma kabında süt ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. İçine ezilmiş ya da çok ince doğranmış sarımsakları ve tuzu ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı yavaş yavaş tavuk suyunun içine aktarın. Topaklanma olmaması için aynı anda sürekli karıştırın.
Tencereyi orta ateşe alın ve karışımı hiç bırakmadan karıştırarak pişirin. Kıvamı yavaş yavaş koyulaşacaktır. Bu aşamada hedef, beşamel sostan biraz daha akışkan ama yoğun bir kıvam elde etmektir. Çok koyu olursa az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.
Soğuyan tavuk butlarının etlerini kemiklerinden ayırın ve didikleyin. Servis tabağına ya da geniş bir servis kasesine önce hazırladığınız yoğun çorbayı alın. Üzerine didiklediğiniz tavuk etlerini yerleştirin.
Son olarak küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kırmızı toz biberi ekleyip kısa süre çevirin. Yakmamaya dikkat ederek bu yağı çorbanın üzerine gezdirin. Şipsi çorbasını ılık şekilde servis edin.
Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi
Zeytinyağlı taze fasulye, iftar sofralarında hafifliği ve dengeli yapısıyla sık tercih edilen yemeklerden biridir. Soğan ve domatesle yavaş yavaş pişen fasulyeler, zeytinyağının verdiği yumuşak tatla birleşince ortaya sade ama çok sevilen bir ana yemek ya da yardımcı yemek çıkar.
Zeytinyağlı taze fasulye için malzemeler
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
500 gram taze fasulye
3 adet domates
Tuz
Zeytinyağlı taze fasulye nasıl yapılır?
Önce kuru soğanların kabuklarını soyun ve yemeklik olacak şekilde doğrayın. Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alın ve soğanları orta ateşte kavurmaya başlayın. Soğanların rengi hafif dönüp yumuşadığında fasulyeleri ekleme aşamasına geçin.
Taze fasulyelerin uçlarını ayıklayın. İsterseniz ortadan ikiye bölün, isterseniz uzun şekilde bırakın. Hazırladığınız fasulyeleri tencereye alın ve soğanlarla birlikte birkaç dakika karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeleri 6-7 dakika kadar kendi buharında kavurun. Bu yöntem fasulyenin lezzetini artırır.
Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Kavrulmuş fasulyelerin üzerine domatesleri ilave edin. Daha sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını yeniden kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Pişmeye yakın tuzunu ekleyin. Kalan zeytinyağını da üzerine gezdirin. Yemeği ocaktan aldıktan sonra biraz dinlenmeye bırakın. Zeytinyağlı taze fasulyeyi ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Soğudukça lezzeti daha da oturur.
Bulgur Pilavı Tarifi
Bulgur pilavı, iftar menülerinde hem doyurucu hem de besleyici yönüyle öne çıkar. Özellikle sebzeyle desteklendiğinde tek başına bile güçlü bir yardımcı yemek haline gelir. Tavuk suyuyla hazırlandığında lezzeti daha belirgin olur ve menüdeki çorba ile güzel bir uyum sağlar.
Bulgur pilavı için malzemeler
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet domates
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 su bardağı tavuk suyu
2,5 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Bulgur pilavı nasıl yapılır?
Öncelikle soğanın kabuğunu soyup ince ince doğrayın. Tencereye sıvı yağı alın ve soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından sivri biberleri küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyin. Biberler biraz yumuşayınca kabukları soyulmuş ve rendelenmiş ya da küçük doğranmış domatesleri ilave edin.
Domatesler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu aşama pilavın rengini ve lezzetini belirleyeceği için acele etmeyin. Daha sonra yıkanmış pilavlık bulguru tencereye ekleyin ve 1-2 dakika kadar diğer malzemelerle birlikte çevirin.
Üzerine 1 su bardağı tavuk suyu ile 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu da ilave ettikten sonra karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Pilavı kısık ateşte, suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Bu aşamada karıştırmamaya özen gösterin.
Pilav suyunu çekince ocağı kapatın. Kapağın altına temiz bir bez ya da havlu kağıt yerleştirip 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Ardından hafifçe karıştırarak tane tane servis edin.
Yoğurtlu Cacık Tarifi
Yoğurtlu cacık, iftar sofralarının en ferah eşlikçilerinden biridir. Özellikle sıcak günlerde ya da yoğun bir menü yanında hafif bir tamamlayıcı olarak tercih edilir. Sarımsak, yoğurt ve salatalığın birleşimi hem iştah açar hem de sofraya denge katar.
Yoğurtlu cacık için malzemeler
3 adet orta boy salatalık
5 diş sarımsak
1,5 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı nane
Yoğurtlu cacık nasıl yapılır?
Salatalıkları güzelce yıkayın. Kabuklarını tamamen soyabilir ya da çizgili şekilde bırakabilirsiniz. Ardından ister küçük küpler halinde doğrayın, ister rendeleyin. Daha diri bir kıvam isterseniz doğramanız daha iyi olur. Hazırladığınız salatalıkları karıştırma kabına alın.
Sarımsakların kabuklarını soyun ve çok ince doğrayın ya da ezin. Yoğurdu ayrı bir kapta birkaç kez karıştırarak pürüzsüz hale getirin. Sarımsağı yoğurdun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından salatalıkları ilave edin.
Son olarak naneyi ekleyin. Cacığın kıvamını biraz açmak isterseniz çok az su ilavesi yapabilirsiniz. Daha koyu seviyorsanız olduğu gibi bırakabilirsiniz. Servisten önce kısa süre buzdolabında dinlendirirseniz daha ferah bir sonuç elde edersiniz.
Fırın Sütlaç Tarifi
Fırın sütlaç, klasik Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlıları arasında yer alır. Dışı hafif kızarmış, içi ise yumuşak ve kaşığa gelen kıvamıyla iftar sonrası için hafif ama tatmin edici bir seçenektir. Özellikle önceden hazırlanabilmesi nedeniyle Ramazan sofralarında pratik bir tatlı olarak öne çıkar.
Fırın sütlaç için malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
2 su bardağı su
Yarım su bardağı süt (nişastayı açmak için)
Fırın sütlaç nasıl yapılır?
İlk olarak pirinci güzelce yıkayın. Ardından bir tencereye alıp 2 su bardağı su ile haşlayın. Pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin. Suyun tamamen bitmemesi gerekir, hafif sulu kalması sütlaç için uygundur.
Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ve vanilyayı ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın. Ayrı bir kapta buğday nişastasını yarım su bardağı süt ile iyice karıştırın. İçinde topak kalmamasına dikkat edin.
Tenceredeki karışım kaynamaya başladığında şekeri ilave edin. Ardından sütle açtığınız nişastayı yavaş yavaş tencereye dökün. Bu sırada sürekli karıştırın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar daha pişirin. Kıvam biraz yoğunlaşınca ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaplarına paylaştırın. Geniş bir fırın tepsisine kapları dizin. Tepsiye, kapların yarısına kadar gelecek şekilde soğuk su ekleyin. Bu yöntem sütlacın kontrollü pişmesini sağlar.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırının en üst rafına yerleştirin. Üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sütlaçları önce oda sıcaklığında, ardından buzdolabında dinlendirin. Soğuk servis edilmesi daha iyi sonuç verir.
