Gümüşhane’nin coğrafi işaretli lezzeti olan Gümüşhane Sironu, Ramazan ayı öncesinde kent genelinde yeniden mutfakların baş tacı oldu. 2018 yılında tescillenerek coğrafi işaret alan bu geleneksel lezzet, özellikle sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kadınlar, imece usulü bir araya gelerek günler öncesinden siron hazırlıklarına başlıyor. Uzun süre muhafaza edilebilmesi ve pratik şekilde hazırlanabilmesi sayesinde Ramazan boyunca büyük kolaylık sağlayan Gümüşhane Sironu, hem kültürel mirasın yaşatılmasına hem de şehir ekonomisine katkı sunuyor.
Gümüşhane Sironu İçin İmece Geleneği Sürüyor
Ramazan yaklaşırken Gümüşhane’nin birçok mahallesinde imece geleneği yeniden canlanıyor. Komşular bir araya gelerek Gümüşhane Sironu hazırlıyor, hem üretim yapıyor hem de sosyal dayanışmayı güçlendiriyor. Siron yapımı yalnızca bir yemek hazırlığı değil, aynı zamanda kültürel bir paylaşım süreci olarak görülüyor.
Kadınlar sabahın erken saatlerinde hamur yoğuruyor, yufkaları açıyor ve sırayla sacın başına geçiyor. Geleneksel yöntemlerle sürdürülen bu hazırlıklar, geçmişten bugüne aktarılan mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak dikkat çekiyor. Gümüşhane Sironu, özellikle Ramazan ayında artan talep nedeniyle evlerde toplu şekilde hazırlanarak kurutuluyor ve ihtiyaç anında sofralara taşınıyor.
Hamurdan Fırına: Sironun Titiz Hazırlık Süreci
Gümüşhane Sironu’nun yapım süreci sadeliği ve emeği bir araya getiriyor. Un, su ve tuzla hazırlanan hamur özenle yoğruluyor ve ince yufkalar halinde açılıyor. Yufkalar sac üzerinde pişirildikten sonra sıcak halde rulo yapılarak küçük parçalar halinde kesiliyor. Ardından fırınlanarak kurutulan sironlar uzun süre bozulmadan saklanabiliyor.
Bu özelliği sayesinde Gümüşhane Sironu, Ramazan ayında hem sahur hem de iftar için pratik bir alternatif sunuyor. Hazırlanışı kolay olan bu lezzet, üzerine yoğurt ve tereyağı eklenerek kısa sürede servise hazır hale getiriliyor. Kıymalı, sütlü ya da tatlı versiyonlarıyla da sofralarda farklı tatlara yer veriliyor.
Sahur ve İftar Sofralarının Vazgeçilmezi
Gümüşhane Sironu, özellikle sahurda tok tutması ve iftarda hızlı hazırlanabilmesi nedeniyle tercih ediliyor. Yoğurtlu siron, yanında ana yemeklerin eşlikçisi olurken, bazı sofralarda başlı başına ana yemek olarak sunuluyor. Geleneksel lezzetin farklı tariflerle zenginleştirilmesi, ürünün mutfaktaki yerini daha da güçlendiriyor.
