Hamsiköy Sütlacı Memleket Sofrası’nda Tanıtıldı
Trabzon’un coğrafi işaretli tatlısı Hamsiköy sütlacı, Anadolu Ajansının yürüttüğü Memleket Sofrası Projesi kapsamında yeniden gündeme taşındı. Anadolu Ajansının, Karatay Belediyesi katkılarıyla hayata geçirdiği proje çerçevesinde, kentin simge lezzetlerinden biri olan Hamsiköy sütlacının yapımı ve tarihçesi anlatıldı. Maçka ilçesine bağlı Hamsiköy’ün adıyla özdeşleşen bu geleneksel tatlı, yaklaşık bir asırdır aynı yöntemlerle hazırlanıyor. Yüksek rakımlı yaylalarda beslenen hayvanların sütüyle yapılan sütlaç, hem yöre halkı hem de kente gelen ziyaretçiler tarafından ilgi görüyor.
Tarihi İpek Yolu’ndan Günümüze Uzanan Lezzet
Hamsiköy, tarihi İpek Yolu güzergâhında yer alan ve doğal güzellikleriyle bilinen bir yerleşim yeri. Bu küçük yerleşim, adını taşıyan sütlaçla Türkiye’nin dört bir yanında tanınıyor. Yaklaşık yüz yıldır yapılan Hamsiköy sütlacı, geleneksel üretim yöntemi ve süt kalitesiyle öne çıkıyor.
Yüksek rakımlı yaylalarda beslenen hayvanların sütünden elde edilen yoğun kıvam, tatlının lezzetini belirleyen en önemli unsur olarak gösteriliyor. Hamsiköy’de faaliyet gösteren çok sayıda işletmenin yanı sıra il genelinde de günlük üretim yapılıyor. Özellikle yaz aylarında yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktası haline gelen bölge, sütlaç sayesinde gastronomi turizmine de katkı sağlıyor.
Coğrafi İşaretli Hamsiköy Sütlacı Nasıl Yapılıyor?
Hamsiköy sütlacının tarifini paylaşan aşçı Esra Kavazoğlu, tatlının geleneksel yöntemlere sadık kalınarak hazırlandığını söyledi. Kavazoğlu, lezzetin sırrının süt kalitesinde ve pişirme tekniğinde gizli olduğunu belirtti.
Yaklaşık 15 kişilik Hamsiköy sütlacı için kullanılan malzemeler şöyle:
5 kilogram süt
250 gram pirinç
500 gram şeker
Bir miktar tuz
Üzeri için fındık
Yapım aşamasında süt bakır tencerede kaynatılıyor. Ardından yıkanmış pirinç, tuz ve şeker eklenerek yaklaşık 30 dakika boyunca pişiriliyor. Kıvam alan sütlaç kaselere paylaştırılıyor ve isteğe göre üzerine fındık serpilerek servis ediliyor. Geleneksel yöntem, tatlının karakteristik yoğun kıvamını ve doğal aromasını koruyor.
Ziyaretçilerin Vazgeçilmez Tadımı
Trabzon’a gelenlerin mutlaka tatması önerilen Hamsiköy sütlacı, hem sade sunumuyla hem de doğal içeriğiyle dikkat çekiyor. Coğrafi işaret tesciline sahip olması, ürünün yöreyle özdeşleşen niteliğini de ortaya koyuyor.
