Ramazan 26. Gün Menü Rehberi: Dengeli ve Lezzetli İftar Sofrası

Sütlü Kremalı Brokoli Çorbası Tarifi
Malzemeler
550–600 gram brokoli

700 ml tavuk suyu

350 ml sıcak su

15 ml zeytinyağı

15 gram tereyağı

2 diş sarımsak

20 gram un

100 ml krema

100 ml süt

Tuz

Ak biber

Yapılışı
Öncelikle brokolileri köklerinden ayırarak güzelce yıkayın. Daha sonra büyük bir tencereye alıp üzerine tavuk suyu ve sıcak suyu ekleyin. Brokoliler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın. Haşlandıktan sonra brokolileri suyuyla birlikte bir kenara alın.

Ayrı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını birlikte eritin. İçine ince doğranmış sarımsakları ekleyip kısa süre kavurun. Sarımsakların kokusu çıkınca unu eleyerek ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Daha sonra haşlanmış brokolileri ve suyunu tencereye ekleyin. Tüm karışımı blender yardımıyla pürüzsüz kıvama gelene kadar çekin.

Son olarak krema ve sütü ekleyin. Tuz ve ak biber ilavesi yaptıktan sonra çorbayı karıştırarak kaynama noktasına getirin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Sıcak olarak servis ederken üzerine krema veya brokoli parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

Beşamel Soslu Tavuk Tarifi
Malzemeler
Tavuk için

500 gram kemiksiz tavuk eti

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 kavanoz garnitür (bezelye, havuç, patates)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı sıcak su

Beşamel sos için

2,5 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1 dolu yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

Bir tutam karabiber

Üzeri için

Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı
Öncelikle tavuk etlerini parmak kalınlığında doğrayın. Tavaya sıvı yağı ekleyip kızdırın ve tavukları ekleyerek sotelemeye başlayın.

Tavuklar renk değiştirmeye başladığında doğranmış kırmızı biber ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Birkaç dakika birlikte kavurun.

Ardından salça, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Suyunu süzdüğünüz garnitürü ekleyin. Yarım çay bardağı sıcak su ilave edip birkaç dakika daha pişirin.

Hazırladığınız tavuklu harcı fırın kabının tabanına eşit şekilde yayın.

Beşamel sos için küçük bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip kıvam alana kadar pişirin.

Hazırladığınız beşamel sosu tavuklu karışımın üzerine dökün ve her tarafına yayın. Üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpin.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.

Mısırlı Pilav Tarifi
Malzemeler
2 su bardağı pirinç

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı konserve mısır

3 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

Pirinç için

Ilık su

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
Pirinçleri geniş bir kaseye alın. Üzerine tuzlu ılık su ekleyerek yaklaşık 15–20 dakika bekletin. Bu işlem pirincin nişastasını bırakmasını sağlar.

Daha sonra pirinci birkaç kez yıkayıp suyunu süzün.

Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alın. Tereyağı eridikten sonra pirinci ekleyin ve orta ateşte kavurmaya başlayın.

Pirinçler saydam bir görünüm alana kadar kavurun. Ardından mısırı ekleyip karıştırın.

Üzerine sıcak suyu ve tuzu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Pilav suyunu çektiğinde ocağı kapatın. Üzerine kağıt havlu koyarak yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

Dinlenen pilavı nazikçe karıştırıp servis edebilirsiniz.

Sezar Salata Tarifi
Malzemeler
1 adet tavuk göğsü

1 adet göbek salata

1 adet salatalık

1 adet domates

100 gram eski kaşar peyniri

4 adet tost ekmeği

2 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı sıvı yağ

Pul biber

Kekik

Sosu için

2 diş sarımsak

5 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet limon suyu

1 yemek kaşığı mayonez

Tuz

Karabiber

Yapılışı
Tavaya sıvı yağı ekleyin ve küp doğranmış tavuk göğsünü tavada soteleyin. Tavuklar tamamen pişene kadar karıştırarak kızartın.

Ayrı bir tavada üçgen şeklinde doğradığınız tost ekmeklerini tereyağı ile kızartın. Üzerine pul biber ve kekik ekleyerek kıtır hale getirin.

Göbek salatayı yıkayıp elinizle doğrayarak geniş bir salata kasesine alın. Küp doğranmış domates ve salatalığı ekleyin. Üzerine rendelenmiş eski kaşar peyniri ilave edin.

Salatanın üzerine kızarmış tavukları ve kıtır ekmekleri yerleştirin.

Sos için zeytinyağı, mayonez, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirerek servis edin.

Krem Karamel Tarifi
Malzemeler
Tatlı için

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

6 adet yumurta

1 paket vanilya

Yarım limon kabuğu rendesi

Karamel için

1 su bardağı toz şeker

4–5 yemek kaşığı su

Yapılışı
Öncelikle karamel için şekeri geniş bir tavaya alın. Üzerine birkaç kaşık su ekleyin ve orta ateşte karıştırmadan bekletin. Şeker eriyip açık kahverengi bir renk aldığında karıştırabilirsiniz.

Hazırlanan karameli küçük tatlı kaplarının tabanına birer kaşık olacak şekilde dökün ve donması için bekletin.

Başka bir kapta yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin.

Ardından sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Üstte oluşan köpükleri bir kepçe yardımıyla alın.

Hazırladığınız karışımı karamel döktüğünüz kaselere paylaştırın.

Kaseleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.

170 derece fırında yaklaşık 45–50 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Daha sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Servis yaparken bıçakla kenarlarını ayırıp tabağa ters çevirerek sunabilirsiniz.