Ramazan Ayının 23. Günü İftar Menüsü: Hem Doyurucu Hem Lezzetli Tarifler
Ramazan ayının bereketli sofralarında her gün farklı ve dengeli bir menü hazırlamak isteyenler için 23. gün iftar menüsü hem besleyici hem de lezzetli tariflerden oluşuyor. Geleneksel mutfağın sevilen tatlarından Ezogelin çorbası ile başlayan menü, ana yemekte Kayseri yağlaması ve farklı bir lezzet olarak pancarlı makarna ile devam ediyor. Sofranın hafif tarafını kırmızı lahana salatası oluştururken tatlı olarak damla sakızlı kartopları iftarı tatlandırıyor. İşte Ramazan ayının 23. günü için hazırlanan iftar menüsü ve tarif detayları.
Ezogelin Çorbası Tarifi
Malzemeler
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet orta boy patates
3 avuç pilavlık bulgur
2 litre su
2 küp tavuk suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Mercimek ve bulguru yıkayıp süzün. Soğan, havuç ve patatesi iri doğrayın. Düdüklü tencerede zeytinyağı ve tereyağını kızdırın, sebzeleri ekleyip kavurun. Salçaları ilave edip kısa süre kavurduktan sonra mercimek, bulgur ve baharatları ekleyin. Suyunu ve tavuk suyunu ilave ederek düdüklü tencerede yaklaşık 15 dakika pişirin. Basıncı çıktıktan sonra çorbayı blenderdan geçirip nane ve pul biberle tatlandırarak servis edin.
Pancarlı Makarna Tarifi
Malzemeler
350–400 gr makarna
2 orta boy pancar
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
200 gr kremalı peynir veya labne
1/4 su bardağı süt
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı kekik veya fesleğen
Parmesan veya lor peyniri (isteğe bağlı)
Yapılışı
Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün. Pancarı haşlayıp püre haline getirin. Tavada zeytinyağı ile soğan ve sarımsağı soteleyin, pancar püresini ekleyin. Kremalı peynir ve süt ilavesiyle sosu pürüzsüz hale getirin. Baharatları ekledikten sonra haşlanmış makarnayı sosla karıştırın. Üzerine lor veya parmesan peyniri serperek servis edin.
Kayseri Yağlaması Tarifi
Hamuru İçin
4 su bardağı un
Bir tutam tuz
Yarım paket yaş maya
1 çay bardağı su
İç Harcı İçin
300 gr kıyma
2 adet soğan
3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı su
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
30 gr margarin
Yapılışı
Hamur malzemelerini yoğurup 20 dakika dinlendirin. Bezeler halinde açıp tavada iki tarafını pişirin. İç harç için margarinle kıymayı kavurun, ardından doğranmış soğan ve domatesleri ekleyin. Salça ve suyu ekleyip pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişen bazlamaların arasına kıymalı harcı koyarak kat kat dizin. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin.
Kırmızı Lahana Salatası Tarifi
Malzemeler
250 gram mor lahana
Yarım su bardağı mısır
4 adet kornişon turşu
Yarım demet dereotu
3–4 adet taze soğan
1 adet limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet nar
Yapılışı
Mor lahanayı ince doğrayıp limon suyu ve tuzla 5 dakika ovun. Doğranmış turşu, mısır, dereotu ve taze soğanı ekleyin. Nar tanelerini ilave edip karıştırın. Servis tabağına alıp zeytinyağı ve sirke gezdirerek taze şekilde servis edin.
Damla Sakızlı Kartopu Tatlısı
Malzemeler
1 litre süt
200 gr margarin
2 su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
2–3 parça damla sakızı
2 su bardağı un
2/3 su bardağı fındık
1 su bardağı Hindistan cevizi
Yapılışı
Margarin eridikten sonra unu ekleyip kavurun. Şeker, süt, vanilya ve dövülmüş damla sakızını ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında 2–3 saat dinlendirin. Karışımdan parçalar alıp içine fındık koyarak yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alın.
