Ramazan’ın 17. Gününe Özel İftar Menüsü
Ramazan ayında iftar sofraları hem besleyici hem de pratik tariflerle zenginleşiyor. Gün boyu süren orucun ardından hazırlanan yemeklerin dengeli ve doyurucu olması büyük önem taşıyor. Ramazan’ın 17. gününe özel hazırlanan bu menüde çorbasından ana yemeğine, salatasından tatlısına kadar farklı lezzetler yer alıyor. Sebzelerle zenginleştirilen tarifler hem hafif hem de besleyici seçenekler sunarken, iftar sofralarında çeşitlilik oluşturuyor. İşte Ramazan’ın 17. günü için hazırlanan detaylı iftar menüsü ve tarifleri.
Patatesli Havuçlu Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı su
1/2 su bardağı tavuk suyu
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Öncelikle soğanı yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını alın ve doğradığınız soğanları ekleyerek orta ateşte kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşinceye kadar kavurma işlemine devam edin.
Ardından patates ve havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayarak tencereye ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika karıştırarak kavurun. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte patates ve havuçlar yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Sebzeler yumuşadıktan sonra yıkanmış kırmızı mercimeği ve suyu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra kısık ateşte mercimekler tamamen yumuşayıp dağılıncaya kadar pişirin.
Pişme işlemi tamamlandıktan sonra tavuk suyunu ve limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Son olarak tuz ve karabiberini ekleyin. Çorbayı 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sıcak şekilde servis edin.
Sebzeli Kuskus Tarifi
Malzemeler
Kuskus için:
1 su bardağı kuskus
Su
Tuz
Sebzeler için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet sivri biber
1 adet kırmızı kapya biber
1 diş sarımsak
1 su bardağı bezelye
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
İlk olarak bir tencereye su koyarak kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içine tuz ekleyin ve kuskusu ilave edin. Kuskusu paket üzerinde yazan süreye göre haşlayın.
Kuskus haşlanırken diğer tarafta sebzeleri hazırlayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuç ve biberleri de küçük parçalar halinde doğrayarak hazır hale getirin.
Bir tavayı ocağa alıp zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra doğradığınız soğanları tavaya koyun ve yumuşayana kadar soteleyin. Ardından havuç, sivri biber ve kapya biberi ekleyin.
Sebzeler birkaç dakika kavrulduktan sonra ince doğranmış sarımsağı ve bezelyeyi ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın ve sebzeleri kısa süre daha pişirin.
Haşlanan kuskusu süzerek sebzelerin bulunduğu tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. Ardından ocaktan alarak servis edin.
Fırında Kaşarlı Mantar Tarifi
Malzemeler
500 gram kültür mantarı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Kekik
Hazırlanışı
Öncelikle mantarları temizleyin. Mantarların dış kabuklarını soyarak temizlemek daha hijyenik bir yöntem olarak tercih edilir. Dilerseniz mantarları hızlı bir şekilde yıkayıp kuruladıktan sonra da kullanabilirsiniz.
Temizlenen mantarları fırın kabına dizin. Her mantarın içine küçük bir parça tereyağı koyun. Bu işlem mantarların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında mantarları yaklaşık 15 dakika pişirin. Mantarlar suyunu salıp yumuşamaya başladığında fırından çıkarın.
Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve tekrar fırına verin. Kaşar peyniri eriyip hafif kızarana kadar birkaç dakika daha pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine kekik serpin. Dilerseniz maydanoz veya dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Şalgamlı Bulgur Salatası Tarifi
Malzemeler
2 su bardağı bulgur
3 su bardağı şalgam suyu (600 ml)
4-5 adet kornişon turşu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
4 dal taze soğan
1 kutu konserve mısır (210 gr)
Yarım limon suyu
5-6 dilim pancar turşusu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
İlk olarak bulguru bir tencereye alın. Üzerine şalgam suyunu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte bulgurlar şalgam suyunu çekene kadar pişirin.
Bulgur pişerken diğer malzemeleri hazırlayın. Kornişon turşuları küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince ince kıyın.
Bulgur tamamen piştikten sonra tencerenin kapağını açın ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Ardından bulguru geniş bir salata kasesine alın. Üzerine mısır, doğranmış turşular, maydanoz, dereotu, taze soğan ve pancar turşusunu ekleyin.
Son olarak limon suyu ve zeytinyağını ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak salatayı servise hazır hale getirin.
Güllaçtan Soğuk Baklava Tarifi
Malzemeler
Tatlı için:
10 adet güllaç yaprağı
Şerbet için:
1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket krem şanti tozu
1 paket vanilya
Arası için:
1 su bardağı kırılmış fındık
Üzeri için:
80 gram bitter çikolata
1 yemek kaşığı kakao
Hazırlanışı
Öncelikle tatlının üzerinde kullanacağınız çikolatayı rendeleyebilmek için yaklaşık 30 dakika buzlukta bekletin.
Şerbeti hazırlamak için bir tencereye sütü dökün ve üzerine toz şekeri ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak sütün hafif ısınmasını sağlayın. Süt kaynamamalı, sadece parmağı yakmayacak sıcaklığa gelmelidir.
Ocaktan aldığınız süte krem şanti tozu ve vanilyayı ekleyin. Karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.
Büyük bir borcamın tabanına güllaç yapraklarını yerleştirmeye başlayın. İlk yaprağı parlak yüzeyi yukarı gelecek şekilde koyun ve üzerine sütlü şerbetten dökerek yumuşamasını sağlayın.
Aynı işlemi beşinci yaprağa kadar tekrarlayın. Beşinci yaprağın üzerine kırılmış fındıkları serpiştirin.
Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde yerleştirip sütlü karışımla ıslatın. Kalan sütlü şerbeti tatlının üzerine dökün.
Hazırladığınız tatlıyı streç filmle kapatarak buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Servis etmeden önce buzlukta beklettiğiniz çikolatayı rendeleyin. Üzerine kakao ekleyip karıştırın ve tatlının üzerine serpin. Dilimleyerek soğuk şekilde servis edin.
