Ramazan ayının bereketi sofralara yansımaya devam ediyor. Oruçla geçen uzun bir günün ardından kurulan iftar sofralarında hem hafif hem de doyurucu lezzetler tercih ediliyor. Ramazan’ın 13. gününe özel hazırlanan bu menü, çorbasından ana yemeğine, pilavından tatlısına kadar dengeli bir sofra sunuyor. Köz biber çorbası ile başlayan menü, etli tirit ve peynirli bezelyeli pilavla devam ediyor. Yanında mısır ekmeği ve Amerikan salatası yer alırken, finalde kupta tiramisu tatlı bir kapanış yapıyor. İşte Ramazan’ın 13. gününe özel iftar menüsünün tüm tarifleri, ayrıntılı ve adım adım anlatımıyla.
Köz Biber Çorbası Tarifi
Ramazan’ın 13. gününe özel iftar menüsüne hafif ama aroması güçlü bir başlangıç yapmak isteyenler için köz biber çorbası iyi bir tercih oluyor. Hem pratik hem de besleyici olan bu çorba, özellikle közlenmiş biberin verdiği isli tatla öne çıkıyor.
Malzemeler (4 Kişilik)
6 adet közlenmiş kırmızı biber (iri doğranmış)
2 adet domates (kabuğu soyulmuş, iri doğranmış)
1 adet soğan (iri doğranmış)
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
8 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı krema
Yapılışı
Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve kapağı kapalı şekilde yaklaşık 3 dakika kavurun. Ardından unu ilave ederek kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha karıştırın. Sarımsak ve domatesi ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
Közlenmiş biberleri tencereye alın ve 2 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 15 dakika kaynatın. Ocaktan almadan önce blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvam elde edin. Servis ederken üzerine krema gezdirin.
Etli Tirit Tarifi
Ramazan’ın 13. gününe özel iftar menüsünde ana yemek olarak etli tirit öne çıkıyor. Hem geleneksel hem de doyurucu bir lezzet olan tirit, özellikle kalabalık sofralarda tercih ediliyor.
Malzemeler (4 Kişilik)
600 gram kemikli dana sırt eti
2 adet tırnak pide (kızartılmış, doğranmış)
2 su bardağı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
6 adet tane karabiber
Sosu için:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
Etleri yıkayıp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su, tuz ve tane karabiber ekleyin. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Üzerinde oluşan köpükleri ara ara alın. Yaklaşık 1 saat, etler yumuşayana kadar pişirin.
Pişen etleri süzerek suyunu ayırın. Soğuyan etleri kemiklerinden ayırıp didikleyin. Yoğurdu bir kaseye alın ve biraz et suyu ekleyerek akıcı kıvama getirin.
Doğranmış pideleri fırın tepsisine yerleştirip hafif yağlayın. 180 derece fırında hafif kızarana kadar tutun. Servis tabağına pideleri koyun, üzerine didiklenmiş etleri yerleştirin ve biraz et suyu gezdirin. Yoğurdu yayın. Küçük bir tavada eritilen tereyağına kırmızı biber ekleyip yoğurdun üzerine dökün. Sıcak servis edin.
Peynirli ve Bezelyeli Pilav Tarifi
Ramazan’ın 13. gününe özel iftar menüsünde pilav tercihi, klasik beyaz pilavdan biraz daha farklı. Peynir ve bezelye ile zenginleştirilen bu tarif, sofraya renk katıyor.
Malzemeler (4 Kişilik)
2 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı bezelye
3 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu
4-5 dal maydanoz (kıyılmış)
4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı
Pirinci sıcak su ve limon suyu ile 15 dakika bekletin. Ardından nazikçe yıkayıp süzün. Tencerede zeytinyağını ısıtın, pirinci ekleyip 5 dakika kavurun. Sıcak suyu ilave edin, kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Bezelye ve tereyağını ekleyip hafifçe karıştırın. Ocağı kapatın, üzerini bezle örtüp dinlendirin. Servis öncesi maydanoz ve parmesan serpin.
Mısır Ekmeği Tarifi
Ramazan’ın 13. gününe özel iftar menüsünde çorbanın yanında servis edilebilecek en güzel tamamlayıcılardan biri mısır ekmeği oluyor.
Malzemeler
1 su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım tatlı kaşığı karbonat
Tuz
Yapılışı
Yumurta ve şekeri çırpın. Ufalanmış peyniri, unu ve mısır ununu ekleyin. Sütü ilave ederek karıştırın. Kek kıvamından biraz daha akışkan bir hamur elde edin. Yağlanmış tavaya döküp kısık ateşte pişirin. Altı kızarınca ters çevirin. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin.
Amerikan Salatası Tarifi
Ramazan’ın 13. gününe özel iftar menüsünde soğuk bir alternatif olarak Amerikan salatası sofraya hafiflik katıyor.
Malzemeler (8 Kişilik)
2 adet havuç
3 adet patates
1 su bardağı bezelye
1 su bardağı kornişon turşu
1 su bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez
Yapılışı
Havuç ve patatesleri küp doğrayıp haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın. Bezelyeyi ekleyin. Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonezi karıştırın. Sebzeleri ve doğranmış turşuyu ekleyip harmanlayın. Soğuk servis edin.
Kupta Tiramisu Tarifi
Ramazan’ın 13. gününe özel iftar menüsünün tatlı finali kupta tiramisu oluyor. Hafif kreması ve kahve aromasıyla iftar sonrası keyifli bir tat bırakıyor.
Malzemeler (4 Kişilik)
2 su bardağı sert kahve
6 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı soğuk krema
2 su bardağı mascarpone peyniri
16 adet kedidili bisküvi
Kakao ve rendelenmiş bitter çikolata
Yapılışı
Yumurta sarısı ve şekeri benmari usulü çırpın. Rengi açılınca ocaktan alın. Krema ve mascarpone ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Kedidillerini kahveye batırıp kupun tabanına dizin. Üzerine kremadan ekleyin. Katları tekrarlayın. Üzerine kakao serpin. En az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
