Ramazan’da 27. gün ne pişirsem diyenlere özel menü
Ramazan ayının son günlerine yaklaşılırken, iftar sofralarında hem dengeli hem de doyurucu tarifler tercih ediliyor. Ramazan’ın 27. günü için hazırlanan bu özel menüde; çorba, zeytinyağlı yemek, pilav, salata ve tatlı yer alıyor. Her tarif, malzemeler ve yapılış aşamalarıyla ayrı ayrı detaylandırılarak pratik bir rehber sunuyor. İşte iftar sofralarınızı zenginleştirecek o tarifler...
Erişteli köfteli çorba tarifi
Ramazan’ın 27. günü menüsünün ilk lezzeti olan erişteli köfteli çorba, doyurucu yapısıyla öne çıkıyor.
Malzemeler:
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 litre sıcak su
Yarım su bardağı erişte
1,5 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Köftesi için:
200 gram kıyma
2 yemek kaşığı köftelik bulgur
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
Öncelikle köfte harcı hazırlanır. Kıyma, bulgur ve baharatlar yoğrulur, küçük parçalar koparılarak yuvarlanır ve una bulanır. Tencerede sıvı yağ ile rendelenmiş soğan kavrulur, salça eklenir ve karıştırılır. Üzerine sıcak su ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan suya köfteler eklenir, birkaç dakika sonra erişte ilave edilir. Terbiye için yoğurt, yumurta ve un çırpılır, çorbanın suyundan eklenerek ılıtılır ve tencereye yavaşça eklenir. Birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra tuz eklenir. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve biber dökülerek servis edilir.
Portakal soslu zeytinyağlı kereviz tarifi
Hafifliğiyle öne çıkan bu yemek, iftar sofralarında denge sağlar.
Malzemeler:
2 adet kereviz
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 çay bardağı zeytinyağı
Kereviz yaprağı
Bekletme suyu için:
Su
Yarım limon suyu
Sos için:
1 su bardağı portakal suyu
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Yapılışı:
Kerevizler doğranıp limonlu suda bekletilir. Soğan ve havuç zeytinyağında kavrulur. Kereviz ve patates eklenir. Sos malzemeleri karıştırılarak yemeğe ilave edilir. Üzeri kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir ve dinlendirilerek servis edilir.
Havuçlu sultan pilavı tarifi
Renkli ve aromatik yapısıyla sofraya lezzet katar.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3-4 havuç
2 kuru soğan
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Maydanoz
Yapılışı:
Pirinç önceden ıslatılır. Havuçlar doğranıp zeytinyağında kavrulur. Soğan eklenir, ardından tereyağı ilave edilir. Pirinçler eklenerek kavrulur. Üzerine su ve tuz eklenerek pişirilir. Demlendikten sonra maydanoz ve karabiber eklenerek servis edilir.
Kabaklı kuskus salatası tarifi
Hafif ve ferahlatıcı bir salata olarak öne çıkar.
Malzemeler:
3 kabak
1 çay bardağı kuskus
1 su bardağı süzme yoğurt
Dereotu
Ceviz
2 diş sarımsak
Mayonez
Tuz
Yapılışı:
Kuskus haşlanıp soğutulur. Kabaklar rendelenip kavrulur. Yoğurt, sarımsak ve mayonez karıştırılır. Tüm malzemeler bir araya getirilerek harmanlanır. Soğuk servis edilir.
Ayva tatlısı tarifi
İftar sonrası hafif ve geleneksel bir tatlı alternatifi sunar.
Malzemeler:
2 ayva
8 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı su
Nar suyu
Tarçın, karanfil
Limon suyu
Servis için:
Kaymak
Antep fıstığı
Yapılışı:
Ayvalar tencereye alınır, üzerine şeker ve diğer malzemeler eklenir. Kısık ateşte pişirilir. Dinlendikten sonra kaymak ve fıstık ile servis edilir.
Ramazan’ın 27. günü menüsü, dengeli ve lezzetli seçenekleriyle sofralara zenginlik katıyor. Siz de bu tarifleri deneyebilir, sevdiklerinizle paylaşarak iftar sofralarınızı daha keyifli hale getirebilirsiniz.
