Ramazan’ın 5. Gün Menüsü: İftara Özel Lezzetler
Ramazan ayının bereketi sofralara yansımaya devam ediyor. Ramazan’ın 5. gün menüsü, hem geleneksel hem de doyurucu tarifleri bir araya getiriyor. İftarı hafif ama besleyici bir başlangıçla açmak isteyenler için mantar çorbası, ana yemekte saray mutfağından soğan dolması, yanında tane tane şehriye pilavı ve ferahlatıcı vişne hoşafı yer alıyor. Salata olarak ise tam kıvamında Rus salatası tercih ediliyor. Tatlıda ise klasikleşmiş etimek tatlısı var. İşte Ramazan’ın 5. gün menüsü ve tüm detaylarıyla tarifler.
Mantar Çorbası Tarifi
Gerekli Malzemeler
500 gram kültür mantarı
3 yemek kaşığı un
500 ml süt
3 su bardağı su (tercihen et ya da tavuk suyu)
2 + 2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet bulyon (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı sirke
Hazırlanışı
Mantarları soyup yıkayın.
Kaynayan suya limon suyu ve sirke ekleyin, mantarları haşlayın.
Soğuyan mantarları doğrayın.
Tavada tereyağı ile mantarları kavurun.
Ayrı bir tencerede tereyağı ve unu kavurun.
Sütü ekleyip kaynatın, ardından et ya da tavuk suyu ilave edin.
Kavrulmuş mantarları ekleyin.
Tuz ve karabiberi ilave edip kıvam alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Süt kaynamadan tuz eklenmemeli.
Çorbanın kıvamı krema yoğunluğunda olmalı.
İsteğe bağlı olarak en son sıvı krema eklenebilir.
Şehriye Pilavı Tarifi
Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Yapılışı
Yağları tencerede eritin.
Şehriyeleri ekleyip kızarana kadar kavurun.
Sıcak suyu ilave edin.
Tuz ekleyip kapağını kapatın.
Suyunu çekince ocaktan alın ve dinlendirin.
Soğan Dolması Tarifi
İç Harç Malzemeleri
10-11 büyük kuru soğan
1 büyük su bardağı pirinç
200 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 diş sarımsak
Maydanoz
Domates ve biber salçası
Baharatlar (kırmızı toz biber, pul biber, nane, kimyon, karabiber, yenibahar)
Zeytinyağı
Sosu İçin
1 yemek kaşığı salça
450 ml kaynar su
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Sumak
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Pirinci sıcak suyla yıkayıp süzün.
İç harç malzemelerini yoğurun.
Soğanları haşlayıp katlarını ayırın.
İç harcı soğanlara koyup sıkıca sarın.
Tencereye dizin.
Sosu hazırlayıp dolmaların üzerine dökün.
Üzerine tereyağı ekleyip yaklaşık 55 dakika pişirin.
Piştikten sonra dinlendirerek servis edin.
Rus Salatası Tarifi
Malzemeler
3-4 patates
2-3 havuç
1 su bardağı bezelye
1 su bardağı mısır
6 adet kornişon turşu
Yarım su bardağı mayonez
1 su bardağı yoğurt
Tuz
Yapılışı
Sebzeleri küp doğrayıp haşlayın.
Süzüp soğumaya bırakın.
Mısır ve doğranmış kornişonları ekleyin.
Mayonez ve yoğurdu ilave edip karıştırın.
Tuzunu ayarlayıp servis edin.
Etimek Tatlısı Tarifi
Malzemeler
Alt taban:
14 adet tuzsuz etimek
Şerbet:
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Muhallebi:
1 litre süt
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
Ceviz veya Antep fıstığı
Yapılışı
Şerbeti kaynatıp etimeklerin üzerine dökün.
Muhallebiyi hazırlayıp etimeklerin üzerine yayın.
Soğuduktan sonra krem şanti sürün.
En az 5-6 saat buzdolabında dinlendirin.
Vişne Hoşafı Tarifi
Malzemeler
1 litre su
Yarım kilo vişne
1 su bardağı şeker
3 adet karanfil
Yapılışı
Vişneleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
Şeker ve su ile birlikte kaynatın.
Karanfil ekleyin.
Soğutup buzdolabında dinlendirin.
Ramazan’ın 5. gün menüsü, çorbasından tatlısına kadar dengeli ve doyurucu bir iftar sofrası sunuyor. Siz de bu menüyü deneyerek sofranıza lezzet katabilirsiniz.
