Kurban Eti İçin Kritik Uyarı! Sıcak Eti Sakın Poşete Koymayın
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, Kurban Bayramı öncesinde et saklama yöntemleriyle ilgili hayati açıklamalar yaptı. Güla, kesim sonrası sıcak etin doğrudan poşetlenmesi veya buzdolabına konulmasının bozulmayı hızlandırdığını belirterek, etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Özellikle yaz sıcaklarında yanlış muhafaza edilen etlerin sağlık açısından ciddi risk taşıdığına dikkat çekildi.
Sıcak Kurban Eti Hemen Dolaba Konulmamalı
Ali Güla, kurban kesiminden hemen sonra yapılan en büyük hatanın sıcak eti poşete koymak olduğunu ifade etti.
Kesim sonrası etin içinde yoğun sıcak buhar bulunduğunu belirten Güla, bu durumun etin kısa sürede bozulmasına neden olabileceğini söyledi.
Uzmanlara göre kurban etinin en az 2 ila 3 saat boyunca serin ve hava alan bir ortamda dinlendirilmesi gerekiyor.
Etin sıcak halde doğrudan buzdolabına yerleştirilmesi durumunda ise dış kısmın donarken iç bölümde bozulma başlayabileceği vurgulandı.
Yaz Sıcaklarında Risk Daha da Artıyor
Kurban Bayramı’nın sıcak havalara denk gelmesi nedeniyle uzmanlar vatandaşları daha dikkatli olmaları konusunda uyarıyor.
Ali Güla, yüksek hava sıcaklıklarının etin bozulma sürecini hızlandırdığını belirterek hijyen kurallarına uyulmasının büyük önem taşıdığını söyledi.
Yanlış muhafaza edilen etlerde bakteri oluşumunun hızlandığını ifade eden Güla, sağlık sorunlarının önüne geçmek için saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini kaydetti.
Kasaplara Teslim Edilmesi Tavsiye Edildi
Kurban etlerinin profesyonel kasaplar tarafından işlenmesinin daha güvenli olduğunu belirten Güla, doğru parçalama yöntemlerinin israfı önlediğini söyledi.
Kasapların etleri kıyma, kuşbaşı ve diğer bölümlere uygun şekilde ayırdığını ifade eden Güla, bu işlemlerin hijyenik ortamda yapılmasının önemli olduğunu dile getirdi.
Ayrıca hisseli kurbanlarda etin eşit bölünmesinin hem adalet hem de ürün kalitesi açısından önem taşıdığı belirtildi.
Kesim ve İşleme Ücretleri de Açıklandı
İstanbul Kasaplar Odası Başkanı Ali Güla, bu yılki kesim ve işleme ücretleriyle ilgili de bilgi verdi.
Büyükbaş hayvanlarda kilogram başına işleme ücretinin 30 ila 50 lira arasında değiştiğini belirten Güla, küçükbaş hayvanlarda ise ücretlerin 1000 ila 2000 lira arasında olduğunu açıkladı.
Büyükbaş kesim ücretlerinin hisseleme dahil 10 bin ila 15 bin lira arasında değişebileceği ifade edilirken, kıyma çekim ücretlerinin de semte göre farklılık gösterdiği belirtildi.
Doğru Saklama Etin Kalitesini Koruyor
Uzmanlar, kurban etinin lezzetini ve sağlıklı yapısını koruyabilmek için saklama sürecinin büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor.
Etlerin dinlendirilmeden poşetlenmesi hem tat kaybına hem de sağlık risklerine yol açabiliyor.
Kasapların sahip olduğu özel soğuk hava depolarının bu süreçte avantaj sağladığını belirten Güla, vatandaşlara mümkün olduğunca profesyonel destek almalarını önerdi.
