Türk Mutfağı Haftası kapsamında Rize Çay Çarşısı’nda gerçekleştirilen yöresel lezzet tanıtım etkinliği, Rize'nin tüm ilçelerinden katılımla renkli görüntülere sahne oldu. Ziyaretçilere Rize’ye özgü onlarca tat sunulurken, en fazla ilgiyi yeşil çay pudrası ile hazırlanan özel baklava gördü. Etkinlikte Rize'nin meşhur yemeklerinden Çayeli kuru fasulyesi, Derepazarı pidesi, pepeçura tatlısı, Laz böreği ve korkotalı sarması gibi birçok lezzet de beğeni topladı.
Çayın Başkenti Rize'de Çaylı Baklava Sürprizi
Etkinliğe damga vuran tatlılardan biri Kalkandere Halk Eğitimi Merkezi tarafından geliştirilen “Yeşil Çay Pudralı Baklava” oldu. Usta öğretici İrem Öztürk, klasik baklava hamuruna katılan yeşil çay pudrasının tatlıya farklı bir aroma kattığını belirterek, "Boğazda hafif yakıcı ama tatlı bir his bırakıyor. Beğenenler yeniden tatmak istiyor," dedi. Yeni tarifin farklı şekillerde denendiği ve fındık-ceviz dolgulu versiyonlarıyla sunulduğu aktarıldı.
Derepazarı Pidesi: Organik Lezzetin Taş Fırındaki Yansıması
Etkinlikte Rize’nin öne çıkan lezzetlerinden biri de Derepazarı pidesi oldu. Odun ateşinde taş fırında ağır ağır pişirilen bu lezzet, doğal katkısız peyniriyle dikkat çekti. Pide ustası Ahmet Samangül, “Hamurumuz özel, peyniri katkısız ve kıyması özel pişirme tekniğiyle hazırlanıyor. Tamamen yerel ürünler kullanıyoruz,” diyerek Rize’ye özgü bu lezzetin farkını vurguladı.
Osmanlı ve Saray Mutfağından Seçkiler
Etkinlikte sadece Karadeniz yemekleri değil, Osmanlı mutfağına ait tatlar da yer aldı. Şef Gülsüm İslamoğlu, Osmanlı mutfağından içli köfte, vişneli sarma, su böreği ve klasik baklava gibi tariflerle stantlarını zenginleştirdiklerini belirtti. “Kadınlarımızın sadece yöresel değil, geleneksel ve saray mutfağına da hâkim olmalarını istiyoruz,” diyerek katılımcılara lezzetli bir deneyim sunduklarını ifade etti.
