Selçuklu’dan Günümüze Harse Yemeği Manisa’da Yaşatılıyor
Manisa’da düzenlenen kültürel bir etkinlikte, Selçuklu döneminden günümüze kadar ulaşan geleneksel lezzetlerden biri olan harse (keşkek) yemeği yeniden hayat buldu. Manisa Ahlat Sosyal Dayanışma Kültür Derneği tarafından gerçekleştirilen etkinlikte, Ahlat mutfağının önemli yemeklerinden biri olan harse, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak dernek üyelerine ikram edildi. Etkinlikte hem yöresel mutfak kültürünün yaşatılması hem de bu lezzetlerin gelecek nesillere aktarılması amaçlandı.
Geleneksel Lezzet Dernek Etkinliğinde Tanıtıldı
Manisa Ahlat Sosyal Dayanışma Kültür Derneği tarafından düzenlenen programda, Selçuklu dönemine dayanan köklü bir Anadolu yemeği olan harse hazırlandı.
Dernek binasında gerçekleştirilen etkinlikte geleneksel yöntemlerle pişirilen yemek, katılımcıların büyük ilgisini gördü.
Etkinliğin temel amacının Ahlat mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan harseyi tanıtmak ve yöresel yemek kültürünü yaşatmak olduğu ifade edildi.
Harse Yemeğinin Köklü Tarihi
Dernek Başkanı İbrahim Behlül Şerefoğlu yaptığı açıklamada, harse yemeğinin Anadolu’nun köklü yemeklerinden biri olduğunu belirtti.
Şerefoğlu, “Keşkek yani harse yemeği, temeli karakılçık buğdayından elde edilen dövme ile etin uzun süre dövülerek pişirilmesine dayanan ve Selçuklu döneminden günümüze ulaşan önemli bir kültürel mirastır” dedi.
Ahlat’ın zengin mutfak kültürüyle dikkat çeken bir ilçe olduğunu belirten Şerefoğlu, harse yemeğinin de bu kültürün en önemli yemeklerinden biri olduğunu ifade etti.
Geleneksel Yöntemlerle Hazırlanıyor
Harse yemeğinin özellikle kış aylarında yapılan bir yemek olduğunu belirten Şerefoğlu, yemeğin hazırlanışında geleneksel yöntemlerin kullanıldığını söyledi.
Dövme buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan harse yemeğinin tandırda ve odun ateşinde pişirildiğini belirten Şerefoğlu, servis aşamasında ise yemeğin üzerine tereyağı eklenerek sunulduğunu dile getirdi.
Yöresel Lezzetler Gelecek Nesillere Aktarılacak
Dernek Başkanı İbrahim Behlül Şerefoğlu, Ahlat’ın mutfak kültürünü yaşatmak amacıyla dernek bünyesinde çeşitli etkinlikler düzenlemeye devam edeceklerini söyledi.
Şerefoğlu, “Ahlat’ın zengin mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmak için yöresel yemeklerimizi derneğimizde yapmaya devam edeceğiz. Bu geleneği derneğimizde ilk olarak ben başlattım. Bundan sonra her ay bir üyemiz Ahlat mutfağına ait bir yemek hazırlayarak dernek binamızda misafirlerimize ikram edecek” ifadelerini kullandı.
