Yoğurt, ayran ve benzeri fermente süt ürünlerinin etiketlerinde yeni bir dönem başlıyor. İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün 1 Ekim 2026 tarihli duyurusunda, “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerinin Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği'nde tanımlanmadığı belirtildi. Bu nedenle söz konusu ifadeler yalnızca ürün adlarından değil, üretim yöntemini anlatan açıklamalardan da çıkarılacak. İşletmelerin ambalajlarını yeni kurala uyarlaması için 31 Aralık 2026'ya kadar süre tanındı. Düzenleme ürünlerin satışını değil, etiketlerdeki ifadeleri kapsıyor. Yeni uygulama, market raflarındaki ürün adlarını doğrudan etkileyecek.
İKİ İFADE KALDIRILACAK
Yeni uygulamayla “ekşi maya yoğurt” ve “kara maya yoğurt” gibi ürün adları kullanılamayacak. Ambalaj üzerinde ürünün bu mayalarla üretildiğini belirten açıklamalar da aynı kapsamda değerlendirilecek.
GEREKÇE RESMİ TANIM
Mevzuatta yoğurt ve ayran üretiminde kullanılabilecek başlangıç kültürleri açık biçimde tanımlanıyor. Ancak ekşi maya ve kara maya ifadeleri için resmî bir karşılık bulunmadığı için bu ibarelerin etiketlerde kullanılmasına izin verilmeyecek.
İŞLETMELERE UYUM SÜRESİ
Üretici ve satıcıların etiketlerini 31 Aralık 2026'ya kadar güncellemesi gerekiyor. 2027 itibarıyla yoğurt ve ayran ambalajlarında söz konusu ifadeler yer almayacak. Kaynak haberdeki “marketlerden toplatılıyor” ifadesine karşın açıklanan düzenleme, ürünlerin kendisinden çok etiket kullanımına odaklanıyor.
