Trabzon’un geçmişi 1800’lü yıllara kadar uzanan geleneksel lezzeti Trabzon dondurması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi.
Trabzon Dondurması Tescillendi: Sıradaki Hedef Avrupa
Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası’nın (TTSO) başvurusu üzerine 17 Eylül 2026 tarihinde tescillenen ürünle birlikte kentin coğrafi işaretli ürün sayısı 16’ya yükseldi. Hamsiköy yaylalarından elde edilen süt ile doğal salebin buluşmasıyla hazırlanan Trabzon dondurmasının ilk etapta İstanbul ve Ankara’da yaygınlaştırılması, ardından Avrupa pazarına açılması hedefleniyor. TTSO Başkanı Erkut Çelebi, dondurmanın Trabzon için önemli bir marka olacağına inandığını söyledi.
1800’lü Yıllardan Gelen Lezzet Tescillendi
Trabzon dondurmasının geçmişinin 1800’lü yıllara dayandığını belirten Lokma Tatlı Dünyası Kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı Bekir Aktürk, Akçaabat’ta kar kuyularından çıkarılan karlarla dondurmaların soğutulduğunu anlattı. Teknolojinin gelişmesi ve soğutucuların kullanılmaya başlanmasıyla dondurma kültürünün Trabzon’da daha da yaygınlaştığını ifade etti.
Coğrafi işaret alınan sade Trabzon dondurmasının temelinde Hamsiköy bölgesinin yaylalarından elde edilen süt ve doğal salep bulunuyor. Aktürk, bölgedeki farklı ot florasının sütün lezzetini etkilediğini belirterek kaliteli süt, salep, işçilik ve reçetenin ürünün temel unsurları olduğunu söyledi.
Trabzon dondurmasıyla ilgili Atatürk Üniversitesi’nde tahliller yapıldığını da aktaran Aktürk, akademik çalışmaların ardından TTSO’nun sürece sahip çıktığını ifade etti.
Trabzon’un Coğrafi İşaretli Ürün Sayısı 16 Oldu
TTSO Başkanı Erkut Çelebi, Trabzon dondurmasının tescillenmesiyle şehirdeki coğrafi işaretli ürün sayısının 16’ya ulaşmasından memnuniyet duyduklarını söyledi. Kentte 4 ürün için daha coğrafi işaret çalışmalarının sürdüğünü belirten Çelebi, DOKA ile yürütülen proje kapsamında her ilçeye ayrı coğrafi işaretli ürün kazandırılması için çalışma başlatıldığını kaydetti.
Trabzon dondurmasının turizme ve şehir ekonomisine katkı sağlayacağını ifade eden Çelebi, “Trabzon dondurması Trabzon şehrine katma değer katacak ayrıca Trabzon ismini dünyada duyuracağına inanıyorum” dedi.
Çelebi, dondurmanın ana maddesinin inek veya keçi sütü olduğunu, az miktarda şeker ve kaliteli salebin de reçetede önemli yer tuttuğunu belirtti.
İstanbul ve Ankara’dan Sonra Hedef Avrupa
Coğrafi işaretin sade Trabzon dondurması için alındığını vurgulayan Bekir Aktürk, meyveli çeşitlerin de bu temel dondurma üzerinden üretildiğini söyledi. Bölgede yetişen ligarba ve aronya gibi ürünlerin de dondurmayla buluşturulduğunu belirtti.
Trabzon dondurmasının İstanbul ve Ankara’ya gönderildiğini aktaran Aktürk, Avrupa ile görüşmelerin sürdüğünü söyledi. Hedeflerinin Trabzon’da üretilen ürünü şehir ve ülke dışına pazarlamak olduğunu ifade eden Aktürk, böylece üreticiden şehre kadar farklı kesimlerin kazanacağını dile getirdi.
