Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Mart 2026 dönemine ait hayvansal üretim verilerini kamuoyuyla paylaştı. Yayınlanan son bültenler, hayvancılık sektörünün iki ana kolunda birbirinden oldukça farklı seyreden bir tabloyu gözler önüne seriyor. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarında geçtiğimiz yılın aynı dönemine göre sınırlı bir gerileme yaşanırken, kümes hayvancılığı tarafında özellikle yumurta üretiminde çift haneli, devasa bir artış kaydedildi. Tüketicinin sofrasını doğrudan ilgilendiren bu veriler, süt ürünleri sanayisindeki verimlilik artışını ve kanatlı sektöründeki büyüme ivmesini de net bir şekilde ortaya koyuyor.
Ticari Süt İşletmelerinde Hammadde Darboğazı mı Başladı?
TÜİK’in "Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Mart 2026" raporuna göre, ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı mart ayında geçen yılın aynı ayına kıyasla yüzde 0,8 azalarak 1 milyon 7 bin 179 ton seviyesine geriledi. Yılın ilk çeyreğini kapsayan Ocak-Mart döneminde de benzer bir eğilim hakim oldu ve toplanan süt miktarı yıllık bazda yüzde 0,5’lik bir kayıp yaşadı. Toplanan hammadde miktarındaki bu düşüşe rağmen, aylık bazda şubat ayına göre yüzde 13,4’lük bir toparlanma görülmesi, bahar dönemiyle birlikte süt verimliliğinin mevsimsel olarak artışa geçtiğini kanıtlar nitelikte.
Süt Ürünleri Üretiminde Şaşırtan Verimlilik Artışı
Hammadde miktarındaki düşüşe tezat oluşturacak şekilde, işlenmiş süt ürünleri üretiminde ciddi yükselişler kaydedildi. Özellikle sağlıklı içeceklere olan talebin artmasıyla birlikte ayran ve kefir üretimi yüzde 19,2 gibi rekor bir artış gösterdi. İçme sütü üretimi yüzde 10,5 artarak 164 bin 354 tona, yoğurt üretimi ise yüzde 9,6 artışla 114 bin 879 tona ulaştı. Peynir üretiminde yüzde 3,1'lik bir büyüme gözlemlenirken, tereyağı ve sadeyağ üretiminin yüzde 1,3 oranında azalması, sanayicinin hammaddeyi daha çok taze ürün gruplarına kaydırdığını işaret ediyor.
Kümes Hayvancılığında Yumurta Seferberliği ve Tavuk Eti Seyri
Hayvancılık verilerinin en çarpıcı kısmı ise kümes hayvancılığı tarafında yaşandı. "Kümes Hayvancılığı Üretimi, Mart 2026" verilerine göre, tavuk yumurtası üretimi mart ayında geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 17,6 artarak 1 milyar 920 milyon 705 bin adetle zirve yaptı. Tavuk eti tarafında ise üretim yüzde 0,2'lik sınırlı bir artışla 232 bin 63 ton olarak gerçekleşti. Sektör temsilcileri, yumurta üretimindeki bu devasa artışın hem iç pazar talebindeki yoğunluktan hem de ihracat potansiyelindeki güçlenmeden kaynaklandığını belirtiyor.
