Artvin'in Yusufeli ilçesine özgü meşhur kuzu döneri, artık yalnızca memleket sınırlarında değil, Türkiye’nin dört bir yanında sofralara konuk oluyor. Bu eşsiz lezzetin mimarı Eyüp Teke, yıllar önce Artvin’den Rize’ye taşıdığı döner kültürünü şimdi kavanozlara koyarak kargo ile Türkiye’nin dört bir yanına gönderiyor. Doğallığı ve katkısız oluşuyla tercih edilen bu özel lezzet, hem nostaljik bir tat sunuyor hem de memleket hasretini bir nebze olsun dindiriyor. Özellikle Artvinlilerin yoğun yaşadığı Bursa, İstanbul ve Ankara gibi büyükşehirlerden yoğun sipariş alan Teke, aile mirasını modern yöntemlerle büyütmeyi başarmış.
Üç Kuşaktır Devam Eden Lezzet Geleneği
1968 yılında başlayan kuzu döner yolculuğu, bugün Eyüp Teke’nin öncülüğünde Rize'den tüm Türkiye’ye ulaşıyor. Ailesinden devraldığı tarif ve yöntemlerle üretim yapan Teke, 2011 yılında Rize’ye taşınarak dönerin lezzetini bu şehirle de buluşturdu. Ancak hikâye burada bitmedi. Tatil zamanlarında Artvin’e gelen, ancak artık farklı şehirlerde yaşayan eski müşteriler lezzeti unutmayınca Teke çözümü kavanoz kargoda buldu. Siparişleri hijyenik şekilde hazırlayıp şeffaf kavanozlarla kargolayan işletme, kısa sürede ülke genelinde büyük talep görmeye başladı.
Kavanozla Gelen Doğal ve Katkısız Lezzet
Teke’nin kuzu döneri sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir güven meselesi. Tamamen doğal, katkı maddesi içermeyen bu dönerin terbiyesi yalnızca soğan, tuz ve karabiberle yapılıyor. Ne koruyucu, ne tatlandırıcı… Bu da onu çocuklardan yetişkinlere kadar herkes için gönül rahatlığıyla tüketilebilecek bir seçenek haline getiriyor. Teke’nin belirttiğine göre kuzu etinin kendine has aroması, bu katkısız tarifle birleşince ortaya eşsiz bir damak tadı çıkıyor.
Döner Nasıl Isıtılmalı? Teke’den Altın Tavsiyeler
Kavanozda gönderilen kuzu dönerin tüketimi de oldukça pratik. Teke’nin önerisi, dönerin ateşle temas etmeden, sıcak su dolu bir kapta benmari yöntemiyle ısıtılması yönünde. Bu yöntem sayesinde dönerin lezzeti korunuyor, tadında hiçbir değişiklik olmuyor. Teke, döneri doğrudan tavada ısıtmanın ya da ateşle temas ettirmenin lezzet kaybına neden olabileceğini vurguluyor. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında bekleme süresi sınırlı olsa da siparişler hızlı şekilde tüketildiğinden raf ömrü sorun olmuyor.
Müşteri Yorumları Lezzeti Kanıtlıyor
Kuzu dönerin müdavimlerinden biri olan Halit Ak, her gün 200 gram döner tükettiğini ve bu lezzeti herkese tavsiye ettiğini söylüyor. Kuzu dönerin sağlıklı, hafif ve doyurucu olduğunu belirten Ak, "Yusufeli’nin bu özel lezzetini Rize’ye taşımaları büyük bir şans. Daha önce kuzu etini yalnızca ızgarada yerdik ama artık her gün bu dönerle buluşuyoruz" diyerek memnuniyetini dile getiriyor.
