Trabzon’un Yomra ilçesinde faaliyet gösteren restoran işletmecisi Halil İbrahim Demirtaş, hem restoran fiyatlarını düşürmek hem de gıda israfını önlemek için ezber bozan bir uygulamaya hazırlanıyor. Yeni sistemde müşteriler, sadece sipariş ettikleri mezelerin ücretini ödeyecek. Böylece, ana yemek fiyatları daha uygun hale gelirken, çöpe giden yiyecek miktarının da azaltılması hedefleniyor. Demirtaş, bu uygulamanın Kasım ayı itibarıyla hayata geçeceğini belirtti.
"İkram" Görünen Ürünler Fiyata Dahil, Ama Artık Değil
Restoran kültüründe sıklıkla “ikram” olarak sunulan ürünlerin aslında maliyeti ana yemeğe yansıttığını belirten Demirtaş, bu anlayışın hem fiyatları artırdığını hem de israfı körüklediğini vurguladı. “Bir restorana girdiğinizde masaya gelen her ürün ücretlidir. Sadece bunu doğrudan fark etmiyorsunuz. Bu ürünlerin maliyeti ana yemek fiyatına gömülür ve sonuçta 300-400 TL’lik bir yemeğe 650 TL ödemek zorunda kalırsınız” diyen Demirtaş, yeni sistemle bu yükün ortadan kalkacağını söylüyor.
Yeni Sistemle Fiyatlar Düşüyor, Seçim Hakkı Artıyor
Yeni uygulamada müşteriler ana yemeklerini sabit bir fiyatla sipariş edecek, yanına dilediği meze ve garnitürleri seçerek yalnızca yediklerinin ücretini ödeyecek. Örnek vermek gerekirse, şu anda Adana kebabı menüsü 550 TL iken yeni sistemle bu fiyat 350 TL’ye düşürülecek. Mezeler ise 30, 40 ve 50 TL gibi erişilebilir fiyatlarla ayrı ayrı sunulacak. Halil İbrahim Demirtaş, “Her aile bireyi damak zevkine göre seçim yapacak, yemediklerinin bedelini ödemeyecek” diyerek sistemi özetliyor.
Amaç Hem İsrafı Azaltmak Hem Erişilebilir Fiyat Sunmak
Her akşam çöpe giden tabak dolusu mezeleri görmekten üzüntü duyduğunu belirten işletme sahibi, bu sistemin hem işletmelerin maliyetlerini azaltacağına hem de müşteri memnuniyetini artıracağına inanıyor. “Bu bir fiyat kırma hamlesi değil, bilinçli bir sistem değişikliği. Amacımız; erişilebilir fiyat, şeffaf ücretlendirme ve sıfıra yakın israf” diyen Demirtaş, uygulamanın başarılı olması halinde tüm yıl boyunca devam ettirilmesini planlıyor.
