Ramazan’ın 7. gününe özel menü hazırlarken hem mideyi yormayan hem de besleyici bir sofra kurmak önemlidir. Uzun süren açlığın ardından hafif ama doyurucu bir çorba ile başlamak, ardından protein ağırlıklı bir ana yemek ve tamamlayıcı yan lezzetler sunmak ideal bir tercihtir. Bu menüde Mantı Çorbası ile sıcak bir başlangıç yapabilir, Kadınbudu Köfte ve Sebzeli Bulgur Pilavı ile ana öğünü güçlendirebilir, Zeytinyağlı Kuru Dolma ve salata ile denge sağlayabilirsiniz. Tatlı olarak Şerbetli Gül Tatlısı, içecek olarak ise ev yapımı Gül Şerbeti ile iftarı taçlandırabilirsiniz.
Mantı Çorbası Tarifi (Pratik ve Doyurucu)
Malzemeler
1 adet kuru soğan
1 tabak kuru mantı
1 kase haşlanmış nohut
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kuru nane
Servis için limon
Yapılışı
Öncelikle soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alarak soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkınca kuru naneyi ilave edin.
Haşlanmış nohutu tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırın. Üzerine yaklaşık 5-6 su bardağı kaynar su ekleyin. Su kaynadığında kuru mantıyı ilave edin. Mantılar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Tuzunu ayarladıktan sonra ocaktan alın. Servis ederken limon sıkarak sunabilirsiniz.
Kadınbudu Köfte Tarifi
Malzemeler
Köfte harcı için:
500 gram yağsız dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kızartmak için:
Un
3 adet yumurta
Sıvı yağ
Yapılışı
Pirinçleri yıkayıp üzerini geçecek kadar su ile yaklaşık 10 dakika haşlayın, ardından süzün. Tavaya zeytinyağını alıp ince doğranmış soğanı kavurun. Kıymanın yarısını ekleyerek rengi dönene kadar pişirin.
Geniş bir kapta kavrulmuş kıyma, haşlanmış pirinç, kalan çiğ kıyma, yumurta, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Harçtan parçalar alıp oval şekil verin. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya batırarak kızgın yağda iki tarafını da kızartın.
Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet patlıcan
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı bulgur
1,5 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Patlıcanları doğrayıp tuzlu suda 15 dakika bekletin. Soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Patlıcanları süzüp tencereye ilave edin.
Küçük doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Sebzeler yumuşayınca yıkanmış bulguru ilave edin. Tuz ve sıcak suyu ekleyerek önce yüksek, ardından kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince 15 dakika demlendirin.
Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
Malzemeler
7 kuru patlıcan
7 kuru biber
2 su bardağı pirinç
2,5 çay bardağı zeytinyağı
1 soğan
1 sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı iri doğranmış ceviz
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
1 limon suyu
Yapılışı
Kurutulmuş sebzeleri kaynar suda 10 dakika haşlayın ve süzün. İç harç için pirinci yıkayın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı pirince ekleyin. Zeytinyağı, salçalar, baharatlar, limon suyu ve cevizi ilave ederek karıştırın.
Sebzeleri fazla bastırmadan doldurun. Tencereye dizin, üzerine ters tabak kapatın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Tavuklu Arpa Şehriye Salatası Tarifi
Malzemeler
1,5 su bardağı arpa şehriye
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
Yarım tavuk göğsü
3 közlenmiş kırmızı biber
6 kornişon turşu
1 küçük konserve mısır
Yarım demet dereotu
1 limon suyu
Yapılışı
Şehriyeleri zeytinyağında kavurun. Sıcak suyu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin. Doğranmış biber, turşu, mısır ve dereotu ile birlikte şehriyeye ekleyin. Limon suyu ile karıştırarak servis edin.
Şerbetli Gül Tatlısı Tarifi
Malzemeler
125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Yapılışı
Şerbeti önceden kaynatıp soğumaya bırakın. Hamur için tüm malzemeleri yoğurun. Hamuru açıp yuvarlak kesin, rulo yapıp ikiye bölün. 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Dinlendirdikten sonra servis edin.
Gül Şerbeti Tarifi
Malzemeler
25-30 adet kokulu gül yaprağı
3,5 litre kaynar su
2 su bardağı şeker
1 limon suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı
Gül yapraklarını bol suda yıkayın. Şeker ve limonla birlikte ovun. Üzerine kaynar su ekleyip 2-3 saat bekletin. Süzerek soğutun ve buzdolabında dinlendirin. Soğuk servis edin.
