KURBAN ETİ HEMEN YENİR Mİ? SAĞLIK AÇISINDAN RİSKLİ
Kurban Bayramı’nda birçok kişi eti keser kesmez sofraya koyma alışkanlığını sürdürse de uzmanlar bu alışkanlığın sağlık açısından bazı riskler taşıdığını söylüyor. Yeni kesilen et, vücutta "rigor mortis" (ölüm katılığı) adı verilen biyolojik bir süreçten geçer. Bu durum etin sertleşmesine, hem çiğnemede hem de sindirimde zorluk yaşanmasına yol açar.
24 SAAT KURALINA NEDEN UYULMALI?
Kesilen etin en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi önerilir. Bu sürede:
-
Kas dokusu gevşer, et yumuşar
-
Lezzet artar, pişirme süresi kısalır
-
Sindirim sistemine binen yük azalır
-
Besin zehirlenmesi riski düşer
Dinlendirme süreci, eti hem damak tadına hem de vücut sağlığına uygun hale getirir.
YENİ KESİLMİŞ ET NEDEN ZOR SİNDİRİLİR?
Taze etin lif yapısı henüz parçalanmamıştır. Bu durum, mide ve bağırsaklarda ekstra bir sindirim yüküne neden olur. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve mide rahatsızlığı olan bireylerde gaz, şişkinlik, ağrı gibi şikayetler daha yoğun hissedilir. Etin olgunlaşmasıyla bu problemler büyük ölçüde azalır.
HİJYEN VE SAKLAMA KOŞULLARI DA ÖNEMLİ
Yeni kesilmiş etin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi, mikroorganizma gelişimini hızlandırabilir. Bu da besin zehirlenmesi riskini artırır. Uzmanlara göre:
-
Et ilk birkaç saat serin ve havadar ortamda bekletilmeli
-
Sonrasında temiz kaplarda buzdolabına alınmalı
-
Tülbentle örtülerek hava alması sağlanmalı
-
Plastik poşetlerde uzun süre bırakılmamalı
Doğru saklama, hem sağlık hem de etin raf ömrü açısından kritik rol oynar.
DİNLENDİRİLEN ETİN AVANTAJLARI
Etin bir gün boyunca buzdolabında dinlendirilmesi şu faydaları sağlar:
-
Yumuşaklık ve lezzet artar
-
Pişirme kolaylaşır
-
Sindirim sistemini yormaz
-
Gıda zehirlenmesi riski azalır
Bu nedenle, özellikle mide hassasiyeti olan bireylerin bu bekleme süresine dikkat etmesi gerekir.
SIK YAPILAN HATALAR: HEMEN PİŞİRME VE AŞIRI TÜKETİM
Kurban Bayramı’nda yapılan en yaygın hata, etin kesilir kesilmez kavrulmasıdır. Bu hem lezzet kaybı yaratır hem de sindirimi zorlaştırır. Ayrıca, aşırı et tüketimi sindirim sisteminde yük oluşturur. Bayramda dengeyi korumak adına, etin yanında mutlaka sebze, salata ve yoğurt gibi destekleyici gıdalar tüketilmelidir.
SAĞLIKLI KURBAN ETİ TÜKETİMİ İÇİN ÖNERİLER
-
Etin en az 24 saat dinlendirilmesine özen gösterin
-
Serin, hijyenik ortamda saklayın
-
Tüketim öncesi iyice pişirin
-
Aşırı yağlı ve kavrulmuş etlerden uzak durun
-
Lifli gıdalarla dengeli öğünler oluşturun
Kurban etini doğru şekilde tüketmek, hem sağlıklı bir bayram geçirmenin hem de eti en verimli şekilde değerlendirmenin anahtarıdır.
