Samsun’un yüzyıllardır yaşattığı pide kültürü, uluslararası gastronomi platformlarının da radarında. Bafra, Terme ve Çarşamba pidelerini kapsayan Samsun pidesi, TasteAtlas’ın güncel “Dünyanın En İyi Pideleri/Turtaları” sıralamasında 4,2 puanla 7’nci sırada yer alıyor. Karadeniz Bölgesi özelindeki listede ise Samsun pidesi ilk sırada bulunuyor. İnce hamurdan gevrek yapıya, kıymalı iç harçtan pişirme tekniğine kadar ilçeden ilçeye farklılaşan Samsun pide geleneğinin üç önemli çeşidi de coğrafi işaret taşıyor.
Samsun pidesi dünyanın en iyi 10 lezzeti arasına girdi
TasteAtlas’ın güncel dünya sıralamasında Samsun pidesi 7’nci basamakta yer alıyor. Listenin üst sıralarında Gürcistan’ın farklı khachapuri çeşitleri ile Lübnan ve İtalya’dan lezzetler bulunuyor. Samsun pidesinin ilk 10 içerisindeki yerini koruması, kentin gastronomi turizmi açısından da önemli bir tanıtım fırsatı oluşturuyor. TasteAtlas, Samsun pidesini tek bir tarif olarak değil; Bafra, Terme ve Çarşamba pidesini kapsayan bölgesel bir pide geleneği olarak tanımlıyor.
Çarşamba, Bafra ve Terme pidesi aynı geleneğin üç farklı yüzü
Samsun pidesini özel kılan en önemli noktalardan biri, ilçelere göre değişen yapım teknikleri. Bafra pidesi daha gevrek ve uzun yapısıyla öne çıkarken, Terme pidesi daha geniş ve yumuşak dokusuyla biliniyor. Çarşamba pidesinde ise ince hamur, kıymalı iç harç ve daha dengeli bir gevreklik dikkat çekiyor. TasteAtlas da Samsun pidesinin bu üç farklı çeşidi bünyesinde barındırdığını belirtiyor. Türk Patent ve Marka Kurumu kayıtlarında Çarşamba Pidesi ile Bafra Pidesi coğrafi işaretli ürünler arasında bulunuyor.
Pide çeşidi Öne çıkan özelliği
Çarşamba pidesi İnce hamur, yumuşak-çıtır dengesi
Bafra pidesi Uzun, dar ve daha gevrek yapı
Terme pidesi Daha geniş ve yumuşak doku
Samsun pidesi Üç geleneği kapsayan bölgesel tanım
Çarşamba pidesi neden bu kadar seviliyor?
Yıllardır Çarşamba pidesi yapan pide ustası Muhammet Terzi, bu lezzetin en önemli farkının hamur ve iç harç dengesi olduğunu söylüyor. Terzi’ye göre ince ve hafif çıtır hamurun, kavrulmuş kıyma, maydanoz ve karabiberle hazırlanan iç harçla birleşmesi geniş bir damak zevkine hitap ediyor. Bafra pidesinin daha gevrek, Terme pidesinin ise daha yumuşak olduğunu belirten Terzi, Çarşamba pidesinin iki yapı arasında daha dengeli bir karakter taşıdığını ifade ediyor.
Karadeniz’in en iyi pide lezzeti olarak zirvede
TasteAtlas’ın 15 Temmuz 2026 tarihinde güncellenen Karadeniz Bölgesi pide sıralamasında Samsun pidesi 4,2 puanla ilk sırada yer alıyor. Aynı platformun Karadeniz ekmekleri sıralamasında da Çarşamba pidesi 4,1 puanla zirvede bulunuyor. Bu sonuçlar Samsun’un pide kültürünün yalnızca Türkiye içinde değil, bölgesel gastronomi listelerinde de güçlü bir konuma sahip olduğunu gösteriyor.
Türkiye listesindeki yeri dikkat çekiyor
TasteAtlas’ın Türkiye’deki tuzlu hamur işleri sıralamasında Samsun pidesi güncel olarak 2’nci sırada gösteriliyor. Bu nedenle kaynak haberde kullanılan “Türkiye’nin en iyi pidesi” ifadesi genel bir gastronomi değerlendirmesi niteliğinde; TasteAtlas’ın mevcut Türkiye sıralamasında Samsun pidesi ikinci basamakta. Buna karşılık dünya listesinde 7’nci, Karadeniz Bölgesi sıralamasında ise 1’inci sırada bulunuyor.
Samsun’a gelenlerin uğramadan dönmediği lezzet
Çarşamba pidesinin ünü yalnızca gastronomi listeleriyle sınırlı değil. Kaynak haberde Samsun’a gelen çok sayıda sanatçı ve tanınmış ismin Çarşamba pidesini tercih ettiği belirtiliyor. Pide ustaları da şehir dışından gelen ziyaretçilerin özellikle geleneksel kıymalı çeşide yoğun ilgi gösterdiğini ifade ediyor. Coğrafi işaret, uluslararası sıralamalar ve ziyaretçilerin ilgisi bir araya geldiğinde Samsun pidesi kentin en güçlü gastronomi değerlerinden biri olarak öne çıkıyor.
