İmece usulüyle kış hazırlıkları
Giresun’un yaylalarında yaşayan kadınlar, yüzyıllardır süren geleneği bugün de yaşatıyor. Yaz boyunca tarlalarında yetiştirdikleri ürünleri kışa hazırlayan kadınlar, turşu, pekmez, kurutulmuş sebze ve meyve yapımında imece usulüyle birbirlerine destek oluyor. Özellikle Dereli ilçesine bağlı Yavuzkemal Beldesi bu geleneklerin en yoğun şekilde sürdürüldüğü yerlerden biri. Burada kadınlar, sebzeleri farklı şekillerde değerlendirerek kış boyunca ailelerinin yiyecek ihtiyacını karşılıyor.
Pezik turşusu ve pekmez ön planda
Bölge halkının sıkça kullandığı peziğin sapı turşu yapımında, kökü ise kışlık yiyeceklerde değerlendiriliyor. Turşular, çürümeden korunabilmesi için toprak kuyularda muhafaza ediliyor. Pekmez ise soğuk kış günlerinde en çok tercih edilen besinlerden biri. Ancak bu yıl ürünlerdeki verim düşüklüğü nedeniyle pekmez yapımının azaldığı belirtildi.
Köy kadınlarından Emine Yüksel, “Kışın en çok ihtiyaç duyduğumuz pekmez oluyor. Bu yıl elma ve armut olmadığı için pekmez yapamadık ama elimizdeki sebzelerden turşu ve diğer hazırlıklarımızı yapıyoruz” dedi.
Verim düşük ama şükür devam ediyor
Bölgede bu yıl sebze üretiminde düşüş yaşandığını söyleyen Melek Önal, pezikten yaptıkları yiyecekleri şöyle anlattı:
“Peziği kendi tarlamızda yetiştiriyoruz. Sap kısmından turşu yapıyoruz, kök kısmını ise hem haşlayarak yiyoruz hem de pekmez yapımında kullanıyoruz. Bu ürünleri korumak için topraktan yapılan kuyulara koyuyoruz. Verim düşük olsa da şükrediyoruz.”
Geleneksel yöntemler gelecek kuşaklara aktarılıyor
Kadınların imece usulüyle sürdürdüğü bu gelenek, sadece kışa hazırlık değil, aynı zamanda dayanışma kültürünün yaşatılması anlamına geliyor. Komşuların birbirine destek olduğu bu hazırlık süreci, Giresun’un yaylalarında kültürel bir miras olarak devam ediyor.
