Trabzon Tereyağı NATO Sofrasında Dünya Liderlerine Sunuldu
Karadeniz’in zengin floraya sahip yaylalarında asırlardır geleneksel yöntemlerle üretilen Trabzon tereyağı, Ankara’da düzenlenen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi’nde Türkiye’nin gastronomi mirasını temsil eden özel lezzetler arasında yer aldı. Osmanlı Devleti’nin resmi yıllıkları olan vilayet salnamelerinde de kalitesiyle anılan Trabzon tereyağı, Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde verilen akşam yemeğinde taş fırın pidesiyle birlikte servis edildi. Ana yemekte de kullanılan bu asırlık lezzet, Karadeniz yaylalarından dünya liderlerinin sofrasına uzanan güçlü bir kültürel miras olarak dikkat çekti.
Osmanlı’dan Günümüze Uzanan Lezzet
Trabzon’da tereyağı üretimi Osmanlı dönemine kadar uzanan köklü bir geçmişe sahip. Karadeniz’in zengin bitki çeşitliliğine sahip yaylalarında doğal olarak beslenen büyükbaş hayvanlardan elde edilen süt, tereyağına kendine özgü aroma, renk ve dayanıklılık kazandırıyor. Kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel üretim kültürü de Trabzon tereyağının bugünlere ulaşmasında önemli rol oynuyor. Başta Tonya olmak üzere Şalpazarı, Maçka, Vakfıkebir, Çaykara ve Hayrat ilçelerinde sürdürülen üretim, Trabzon tereyağını bölgenin en önemli tarımsal değerlerinden biri haline getirdi.
NATO Sofrasında Türkiye’yi Temsil Etti
Trabzon tereyağı, Ankara’da düzenlenen NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde verilen akşam yemeğinde dünya liderlerine sunuldu. Taş fırın pidesiyle birlikte başlangıç menüsünde yer alan tereyağı, ana yemekte de kullanıldı. Böylece yüzyıllardır Karadeniz yaylalarında sürdürülen üretim geleneği, uluslararası diplomasi sofrasına taşındı. Trabzon tereyağının bu önemli organizasyonda tercih edilmesi, kentin gastronomi değerleri açısından gurur verici bir gelişme olarak değerlendirildi.
Coğrafi İşaretle Tescillendi
Trabzon tereyağının en önemli üretim merkezlerinden biri olan Tonya’da üretilen tereyağı, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Bu tescil, ürünün kendine özgü üretim yöntemi ile yöreye bağlı özelliklerinin resmi olarak kayıt altına alınmasını sağladı. Katkı maddesi kullanılmadan, doğal yayla sütü ve geleneksel yayık yöntemleriyle üretilen tereyağı, karakteristik özellikleriyle öne çıkıyor. Coğrafi işaret, Trabzon tereyağının ulusal ve uluslararası alandaki bilinirliğine de önemli katkı sundu.
Murat: Çok Büyük Bir Gurur Verdi
Avrasya Üniversitesi Öğretim Görevlisi ve Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, Trabzon mutfağında tereyağının çok önemli bir yere sahip olduğunu söyledi. Murat, “Tatlısından çorbasına, yemeğinden ara sıcaklarına tüm lezzetlerimizde tereyağımız vardır. NATO Zirvesi’nde Trabzon tereyağının başlangıç menüsünde yer alması bize çok büyük bir gurur verdi” dedi. Tonya’nın zengin bitki örtüsüne ve doğal yapısına dikkat çeken Murat, ilçenin sanayiden ve kirlilikten uzak yapısının süt kalitesine doğrudan yansıdığını ifade etti.
“140 Yıllık Bir Geçmişe Sahip”
Trabzon tereyağının köklü geçmişine dikkat çeken Emre Murat, Tonya tereyağının 140 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu vurguladı. Murat, “1887’li yıllarda Trabzon vilayetinin salnamelerinde de adı geçen, o dönemlerde padişahlara verilen üründen bahsediyoruz. Tonya tereyağının bu anlamda gerçekten çok büyük bir ünü var” ifadelerini kullandı. Murat, geçmişte seçkin mutfaklara giren bu lezzetin bugün NATO Zirvesi’nin mutfağında yer almasının kendilerini şaşırtmadığını ancak büyük gurur yaşattığını söyledi.
Sahte Ürün Uyarısı
Tüketicilere coğrafi işaretli ürünleri tercih etmeleri çağrısında bulunan Emre Murat, sahte ürünlere karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtti. Murat, “Vatandaşın tereyağını ayırt etmesi için özellikle coğrafi işarete dikkat etmeleri gerekiyor. Ambalajların üzerinde coğrafi işaret amblemleri olması gerekir” dedi. Denetimlerin sıkı şekilde yapıldığını vurgulayan Murat, bazı ürünlerde sarı renk elde etmek için gıda boyası ve zerdeçal gibi maddeler kullanılabildiğini belirterek vatandaşları uyardı.
Esnaftan Trabzon Tereyağı Vurgusu
Esnaf Tülay Marabaoğlu da Trabzon tereyağının Karadeniz’in patentli ürünlerinden biri olduğunu belirtti. Marabaoğlu, “Trabzon tereyağı Karadeniz’in patentli bir ürünü. Doğal olarak üretiliyor. Müşterilerimiz genellikle süt kaymağı oranı yüksek olanı tercih ediyorlar” dedi. Eskiden yayıklarda sallama usulüyle yapılan tereyağlarının artık yerini krom yayıklarda üretilen ürünlere bıraktığını söyleyen Marabaoğlu, kaliteli Trabzon tereyağının kendini gösterdiğini ifade etti.
“Çok Sarı Tereyağı Organik Değildir”
Trabzon tereyağının NATO Zirvesi’nde tercih edilmesinden gurur duyduğunu söyleyen Kadriye Öztürk ise doğal tereyağını ayırt etme konusunda önemli uyarılarda bulundu. Öztürk, “Haberlerde Trabzon tereyağı isminin geçtiğini görünce gururlandım. Bizim tereyağımızın tercih edilmesi doğru bir karardı. Çünkü en doğal tereyağı Trabzon’da bulunuyor” dedi. Çok sarı renkteki tereyağlarının organik olmadığına dikkat çeken Öztürk, doğal tereyağının damakta yapışmaması gerektiğini söyledi.
Trabzon tereyağı, Osmanlı salnamelerinden NATO sofrasına uzanan asırlık yolculuğuyla Türkiye’nin gastronomi mirasının önemli temsilcilerinden biri oldu. Tonya başta olmak üzere Trabzon’un yaylalarında geleneksel yöntemlerle üretilen bu özel lezzet, Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde dünya liderlerine sunularak uluslararası vitrine çıktı. Coğrafi işaretli yapısı, doğal üretim yöntemi ve köklü geçmişiyle Trabzon tereyağı, hem kentin hem de Karadeniz’in gurur kaynaklarından biri olarak öne çıktı.
