Karadeniz’in vazgeçilmez lezzeti Trabzon pidesi bu kez meyveli bir yorumla karşımıza çıktı. Yaklaşık 40 yıllık tecrübesiyle tanınan pide ustası Abdulkadir Bektaş, Yomra Belediyesi’nin sosyal sorumluluk projesi kapsamında Trabzon’un coğrafi işaretli Yomra elması ile elmalı pide hazırladı. Daha önce hamsi ve kuymağı pideye uyarlayan Bektaş, “Bu kez tatlı bir yorum getirdik. Ortaya çıkan lezzet herkesin ilgisini çekti” diyerek elmalı pidenin hem geleneksel bir tatlıyı yaşattığını hem de bölge tarımına katkı sunduğunu vurguladı.
Elmalı Pide Nereden Çıktı?
Elmalı pide fikri, Yomra Belediyesi’nin Yomra elmasının tanıtımını amaçlayan sosyal sorumluluk projesiyle doğdu. Yıllardır unutulmuş olan Yomra elması, coğrafi işaret alarak tekrar gündeme geldi. Belediye, elma fidanları dağıtarak üretimi teşvik ederken, yetiştirilen elmaları üreticiden satın alarak sürdürülebilirliği destekliyor. Bu girişime katkı sunmak isteyen Bektaş, önce elmalardan komposto yaptı ve müşterilerine ikram etti. Ardından geleneksel “fış fış” tatlısından ilham alarak elmalı pide hazırlamaya başladı.
Bektaş: “Bu Lezzeti Tatmadan Anlayamazsınız”
Pide ustası Bektaş, “Elmalı pideyi ilk biz yaptık ve ortaya bambaşka bir tat çıktı. Bu lezzeti tatmadan kimse hayal edemez” diyerek ürünün menülerine ekleneceğini belirtti. Elmanın, fırında pişerken çıkardığı aroma ve pidelik hamurla uyumu sayesinde yemeğin tatlı ve hafif bir alternatife dönüştüğünü dile getirdi. Bektaş, özellikle merak eden müşteriler için masaya bir adet elmalı pide siparişi verilmesinin bile farkındalık yaratacağını söylüyor.
Pide Kültürüne Yenilikçi Dokunuşlar
Bektaş, Karadeniz pide kültürünü yaşatma misyonuyla daha önce de yenilikçi adımlar atmış bir isim. 15 yıl önce kuymağı, ardından da hamsiyi pideyle buluşturmuştu. Şimdi ise meyve bazlı tatlı pide denemesiyle fark yaratıyor. “Amacımız çocukların sadece fast food ile değil, yöresel değerlerle de büyümesini sağlamak” diyen Bektaş, bu çalışmaların hem kültürel hem de tarımsal mirasa katkı sunduğuna inanıyor.
