Geleneksel sokak lezzetlerinden biri olan lahmacun, 2025 yılında dar gelirli vatandaş için ulaşılması zor bir tüketim kalemine dönüştü. Research İstanbul’un hazırladığı Lahmacun Endeksi, fiyatların hem restoranlarda hem de evde yapım maliyetinde enflasyonun üzerinde arttığını ortaya koydu. Ortalama fiyat 136,33 TL’ye yükselirken, bu oran yüzde 32,34’lük artışla TÜİK’in açıkladığı yıllık enflasyonun üzerinde gerçekleşti.
Adana En Pahalı İl Oldu
Lahmacunun memleketi olarak anılan Adana, artık en pahalı lahmacun satılan il konumunda. Aralık 2025 itibarıyla kentte tek bir lahmacunun ortalama fiyatı 293,3 TL seviyesine çıktı. Kasım ayında bu rakam 282,6 TL iken, yalnızca bir ayda 10 TL zam yapıldı. Bu yükseliş, sokak lezzetinin bölgesel olarak nasıl lüks bir yiyeceğe dönüştüğünü gözler önüne seriyor.
Semt Semt Fiyat Uçurumu: İstanbul Örneği
Fiyat farkları yalnızca iller arasında değil, şehirlerin semtleri arasında da dikkat çekici. İstanbul’da Sultanbeyli gibi ilçelerde ortalama lahmacun fiyatı 75,6 TL iken, Beşiktaş’ta bu rakam 180,3 TL’ye ulaşıyor. Lüks bölgelerde ise fiyatlar 555 TL seviyesine kadar çıkıyor. Dışarıda iki lahmacun yemek isteyen bir vatandaş, 1.110 TL gibi bir hesapla karşılaşabiliyor.
Uzmanlara göre fiyat farklılıklarını belirleyen unsurlar sadece malzeme maliyeti değil. Semt prestiji, paket servis uygulamalarının komisyonları, mekânın manzarası gibi etkenler lahmacunun fiyatını ciddi oranda etkiliyor.
Evde Yapmak da Ceb Yakıyor
Dışarıda lahmacun yemek pahalı hale gelince çözüm olarak görülen “evde lahmacun” seçeneği de artık ekonomik değil. Ev yapımı lahmacunun porsiyon başı maliyeti, sadece bir ay içinde %13,6 artarak 40 TL'den 45,4 TL’ye yükseldi.
Ev yapım maliyetini artıran temel etkenler arasında yer alan bazı ürünlerdeki zam oranları ise dikkat çekici:
-
Dana kıyma: %12
-
Soğan: %59
-
Sivri biber: %82
-
Maydanoz: %55,3
-
Domates: %28,6
Toplam maliyetin yüzde 75’ini oluşturan ana kalemlerde yaşanan bu artış, lahmacunun artık evde bile “ucuz” bir yemek olmadığını gösteriyor.
Zamlar Geceden Yansıyor
Lahmacun fiyatlarındaki artış sadece yıllık değil, günlük bazda da dikkat çekici. 2025’in son gecesinden 2026’nın ilk gününe geçerken endeks yalnızca bir gecede %1,2 yükseldi. Bu da, fiyatların anlık olarak değiştiğini ve vatandaşın sofrasındaki yükün her geçen gün ağırlaştığını gösteriyor.
Lahmacun gibi sokak lezzetlerinin bile artık lüks kategorisine girdiği bir dönemde, dar gelirli vatandaşın günlük yaşamda karşılaştığı ekonomik zorluklar bir kez daha gün yüzüne çıkıyor.
