Sürmene Bıçağında Beklenen Yoğunluk Yaşanmadı

Trabzon’un coğrafi işaretli ve dünyaca tanınan ürünlerinden biri olan Sürmene bıçağı, Kurban Bayramı öncesinde bu yıl eski hareketli günlerini arıyor. Keskinliği, dayanıklılığı ve el işçiliğiyle bilinen Sürmene bıçaklarına olan talebin önceki yıllara göre düşük kaldığı belirtildi.

Kurban kesimlerinde sıkça tercih edilen Sürmene bıçaklarında satışların gerilemesi, ilçedeki atölyelerdeki üretim temposuna da yansıdı. Ustalar, bayrama sayılı günler kalmasına rağmen beklenen yoğunluğun oluşmadığını ifade etti.

Yeni Bıçak Yerine Bileme Tercih Ediliyor

Coğrafi işaretli Sürmene bıçağı satışı yapan Mümin Yılmaz, bu yıl vatandaşların yeni bıçak almaktan çok mevcut bıçaklarını biletmeyi tercih ettiğini söyledi. Yılmaz, son haftada bir miktar hareketlilik yaşanabileceğini belirterek, “Bu sene yaklaşan Kurban Bayramı öncesi önceki yıllar gibi bıçağa ilgi yok. Yeni bıçak almaktansa bıçak biletmeye gelenler daha fazla” dedi.

Bıçak fiyatlarında geçen yıla göre büyük bir değişim olmadığını söyleyen Yılmaz, kesim bıçaklarının 600 TL’den başladığını, 2 bin 500 TL’ye kadar çıktığını belirtti.

Sürmene Bıçağını Farklı Kılan El İşçiliği

Sürmene bıçağını özel kılan en önemli unsurun usta emeği, çelik kalitesi ve üretim tekniği olduğunu vurgulayan Yılmaz, ürünlerin tamamen el işçiliğiyle hazırlandığını söyledi. Fabrika üretimi bıçak satmadıklarını ifade eden Yılmaz, ocaklarda dövülerek hazırlanan bıçaklarda usta farkının kaliteye doğrudan yansıdığını dile getirdi.

Vatandaşlara Kullanım Uyarısı

Yılmaz, vatandaşların bıçak kullanımında sık hata yaptığını da belirtti. Sebze bıçaklarının et ürünlerinde kullanılmaması gerektiğini söyleyen Yılmaz, bıçakların donmuş ete ya da yağa vurulmaması gerektiğini ifade etti. Ayrıca Sürmene bıçaklarının bulaşık makinesine atılmaması, suyla silinerek temizlenmesi gerektiğini vurguladı.

Werzalit Saplara İlgi Artıyor

Sürmene bıçaklarında artık ahşap sapların yanında werzalit sapların da tercih edildiğini belirten Yılmaz, bu malzemenin yanmadığını, kırılmadığını ve mikrop tutmadığını söyledi. Ahşap sapların suyla temas ettiğinde daha çabuk deforme olduğunu ifade etti.

Yılmaz, Sürmene bıçağının yalnızca yerli vatandaşların değil, yabancı turistlerin de ilgisini çektiğini belirterek, “Her ilin bir ürünü meşhursa Trabzon’un da Sürmene bıçağı meşhur” dedi.